Lijnzaad kan in staan ​​voor een ei als je uit bent of als je verlaten eieren uit voor een allergie of ethische redenen. Wanneer gemengd met water, gemalen lijnzaad draaien gummy en handelen om een ​​beslag net zoals eieren doen binden. Gebruik 1 eetlepel gemalen vlas met 3 eetlepels water voor elk ei in een recept; laat het mengsel zitten voor een paar minuten tot een ei-achtige viscositeit ontwikkelen. De vervanger werkt het best in hartige gebakken goederen, zoals muffins, snelle broden, koekjes en pannenkoeken - maar niet goed in gebak of lichte gebak. Vlas voegt een nootachtige smaak aan deze goederen en kan een iets dichter kruimel te maken.
Vlas als Oil

Gebruik lijnzaad in plaats van olie in uw volgende gebakken goed recept . Een 3-to-1 ratio van de zaden tot olie wordt aanbevolen door de Flax Raad van Canada. Bijvoorbeeld, als uw volgende partij van zemelen muffins vraagt ​​om 1/3 kopje plantaardige olie, gebruik 1 kopje gemalen lijnzaad plaats. Uw slagman lijkt droger, en het product wil bruine veel sneller in de oven. Als het beslag is gewoon te dik is, voeg een beetje appelmoes of extra water te dun het uit; hoeveel u toevoegt, hangt af van de kwaliteiten van de specifieke recept.
Vervanging voor wat meel

Lijnzaad maaltijd kan vervangen om een ​​kwart van de bloem in gebakken goed recepten. Bijvoorbeeld, als je chocolate chip cookie recept voor 2 kopjes bloem, gebruik 1/2 kop gemalen lijnzaad en 1 1/2 kopje bloem plaats. Nogmaals, deze substitutie werkt het best in dichtere, stevige beslagen eerder dan in luchtige batters. De aardse smaak van lijnzaad en hun zwaardere kwaliteit zou verzwaren delicate lekkernijen. Met behulp van lijnzaad voor meel versnelt ook de bruinkleuring van gebakken producten, zodat ze kan enkele minuten minder in de oven of een lagere oventemperatuur nodig.
Strooi in Flax

Je lichaam kan niet breken lijnzaad, dus ze moeten worden gemalen om hun hoogwaardige vetten en vezels loslaten. Echter, als je gewoon op zoek bent naar een bevredigend crunch en nootachtige smaak, bakken met hele lijnzaad. Roer een paar eetlepels van hele zaden in de cookie, snelle brood of muffin slagman - niet nodig om de andere ingrediënten veranderen. Als alternatief, strooi hele lijnzaad op de top van een muffin of een snelle brood een aantrekkelijke garnering, knapperigheid en nootachtige smaak toe te voegen. Controleer deze gebakken producten zorgvuldig ze bakken, hoewel, als de zaden hebben de neiging te branden bij blootstelling aan een te hoge temperatuur.