Voor het drogen, moet erwten geblancheerd in kokend water of stoom enzymatische beschadiging tijdens opslag te voorkomen. Voordat blancheren, bereiden een ijswaterbad om snel koelen van de erwten en stop het kookproces. Blancheer peultjes in een stoomboot voor 2 minuten, of gedurende 1 minuut in kokend water en blancheer suiker-snap erwten in een stoomboot voor 3 minuten of 1 1/2 minuten in kokend water. Steam blancheer gepeld erwten voor 3 minuten of blancheer ze 2 minuten in kokend water. Nadat de tijd verstreken is, onmiddellijk dompel de erwten in een ijsbad tot cool.
Ontwateren Peas

Plaats de erwten op schermen of bakken in de dehydrator of oven. Stel de temperatuur tot 125 graden Fahrenheit, of de laagste het instellen van uw oven maakt, en uitdrogen voor 5 tot 13 uur totdat de erwten helder en broos. In een dehydrator Roer de erwten rond na ongeveer 2 uur om voor gelijkmatige droging. In een oven, is het noodzakelijk om de erwten meerdere keren te roeren tijdens het drogen om ongelijkmatige uitdroging te voorkomen.
Doneness Testing

doperwten geworden rimpelige en verhard als volledig gedroogd. Bij stevige druk wordt uitgeoefend op de erwten, moeten ze verkruimelen. Sugar-snap en peultjes broos en verduisterd en neem het op een papierachtige voelen zodra volledig gedroogd. Sugar-snap erwten geworden klonterig keer gedroogd, en je kan bevestigen dat ze worden gedaan door het snijden van een pod open en controleren of de erwten in de peul worden gedroogd.
Rehydrating Peas

Om gedroogde erwten te gebruiken, moeten ze eerst te rehydrateren worden geweekt. Warmtestuwperiode gedroogde gepelde erwten voor 30 minuten tot 1 uur, of koud laat ze 's nachts. Voeg de gerehydrateerd erwten aan soepen en stoofschotels, waar ze verder kunnen worden gekookt, of sudderen in hun kookwater te eten als een gewone groente. Peultjes kunnen worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels in hun gedehydrateerde toestand wanneer zij zullen worden gekookt voor meer dan 30 minuten, en de suiker-snaps kan worden toegevoegd indien ze langer dan 45 minuten kookt. Om te eten op hun eigen, hydrateren suiker-snap of peultjes door ze te bedekken met kokend water gedurende 15 tot 45 minuten, of tot ze niet meer hard.