Hoe te Conserveermiddelen toevoegen

Conserveermiddelen komen natuurlijk en chemisch gesynthetiseerde. Zij werken om de groei van schadelijke bacteriën tegenhouden, zodat voedsel veilig meer eten blijven. Mensen hebben het beoefenen van het behoud technieken voor vele eeuwen. De Franse submerge langzaam gekookt gans in zijn eigen gesmolten vet, koeling en opslag te behouden. Dit is een confit (uitgesproken con-fee) genoemd en wordt erkend als een delicatesse, maar het begon als een traditionele manier van het behoud van vlees in
vet. Wat je nodig hebt
Sugar
Snel proces beitsen mix
Azijn
Water-bath Canner
Canning potjes, deksels, ringen
Commercial vooraf gemengde vlees cure
instructies

1. Preserve vruchten met suiker door het maken van jam of snoep. Sugar doodt bacteriën, of vertraagt ​​de groei, door het tekenen van water weg. Bacteriën vocht nodig om te overleven. Fruit bevat van nature suiker in de vorm van fructose en glucose. Veel recepten heb je niet nodig om suiker toe te voegen om fruit te bewaren. Europeanen hebben dit al honderden jaren gedaan, waardoor Pomm & eacute; (Appelgelei), Poir & eacute; (Peer jelly) en rozijnen & eacute; (Druif jelly). Breng elke vorm van zeer rijpe vruchten aan de kook, zet het vuur en dan koken tot de jam niet vandoor een lepel. Roer regelmatig. Giet jam in inblikken potten en sluit met deksels en ringen. Draai ondersteboven om eventuele lucht die nog in de pot steriliseren. De jam zal blijven voor twee jaar.
   

2. Preserve fruit of groente door beitsen met azijn. Om veilig voedsel te bewaren, moet de azijn een zuurgraad van 5 procent heeft. Voor komkommers, wassen en snijden stevig fruit. Breng een pakje snel proces beitsen mix en 4 kopjes azijn naar een in de buurt van de kook in een niet-metalen of gecoate pan. Metal reageert met azijn en kan een troebel augurk oplossing te produceren. Pak rauwe komkommers in inblikken potten en giet sudderen augurk vloeistof over hen, met 1/4-inch hoofd ruimte. Bedek elke pot met een deksel en afdichting met een ring. Proces met een waterbad Canner, volgens de aanwijzingen van uw Canner.
   

3. Cure vlees met zout, natriumnitraat en natriumnitriet. Mensen hebben gebruikt zout aan vlees en vis eeuwen behouden. Zout voorkomt dat bacteriën door het remmen van de groei. Commercieel geproduceerde natriumnitriet en natriumnitraat bewaren vlees door het vertragen van de ontwikkeling van botulisme en conservering kleur. Het gebruik van teveel nitraat of nitriet kan giftig zijn, zodat de stok met een commercieel geproduceerde, voorgemengde genezen. Morton Zout maakt home-uithardende kits kunt u vinden in de sectie vlees of kruiden in de supermarkt.
   

4. Gebruik alleen veilig, door de FDA goedgekeurde chemische conserveringsmiddelen zoals natriumbenzoaat. Voor gebruik als een antimicrobiële en gist vechten middel, moet natriumbenzoaat worden gebruikt met natuurlijk zuur voedsel of voedsel dat is verzuurd. Natriumbenzoaat komt in korrelvorm of poedervorm en dient te worden opgeslagen in een luchtdichte container tot u klaar voor gebruik zijn. Voeg kleine hoeveelheden aan dressings, dranken, taartvullingen, etc. Alleen 0,1 procent is toegestaan ​​in voedingsmiddelen door de wet. U kunt natriumbenzoaat vinden in de keuken aanbod winkels of groothandels.