Emmental wordt vooral in Zwitserland geproduceerd, hoewel rassen ook in andere Europese landen. In de Verenigde Staten, wordt soms aangeduid als "Emmentaler." Emmental heeft een mild, bijna nootachtige smaak. Het is gemaakt van koemelk en is kenmerkend voor zijn grote gaten. Een gemeenschappelijke broodbeleg, kan het ook gebruikt worden op cheeseburgers.
Emmentaler.
Leicester

Leicester of "Red Leicester" is een harde kaas met een schilferige textuur en een dikke, harde korst. Het is in Engeland en een diepe, oranje kleur als gevolg van de natuurlijke kleurstof, annatto. Leicester vaak paren goed met fruit en bier. Het wordt meestal gerijpt voor een korte periode van tijd en de smaak is mild en lichtjes zuur.
Doux de Montagne

Doux de Montagne is een Franse, halfzachte cheese. Het komt in het bergachtige Monts du Velay regio en is gemaakt van koemelk. De kaas wordt bedekt met bruin was en gevormd om een ​​huisje brood lijken. Doux de Montagne is een volvette kaas, met een milde, fruitige smaak.
Bel Paese

Bel Paese zijn oorsprong in de regio Lombardije van Italië. Het is een semi-zachte kaas met een milde smaak en aroma. De kaas wordt verkocht in kleine schijfjes en kan gebruikt worden als een substituut voor mozzarella.
Cream Havarti

Cream Havarti is een semi-zachte kaas uit Denemarken. Gemaakt van koemelk, het is bleek van kleur en bevat kleine gaatjes. Het origineel Cream Havarti is mild en boterachtige smaak. Cream Havarti kan ook worden gevonden in een verscheidenheid van smaken zoals knoflook en kruiden.