Groene uien zijn mager uien met groene stengels aangesloten, vaak verkocht in supermarkten in trossen. Ze zijn onvolwassen uien geoogst voordat ze volle groei hebben bereikt. Meer mild van smaak dan volwassen uien, stengels de witte tips en groene doorgaans worden gehakt voor het toevoegen van recepten.
Groene uien soms worden genoemd sjalotten.
Bieslook

Bieslook zijn de kleinste soorten van de allium familie, met buisvormige bladeren die lijkt op grassprietjes. Ze worden geteeld voor hun bladeren en worden gebruikt in de keuken als kruid smaak plaats substantie toe. Ze meestal worden verkocht door de ounce in de markt, geknipt van hun ouder bollen.
Bieslook zijn kleiner en hebben een meer delicate smaak dan groene uien.
Vervangingen

Bieslook kan worden vervangen door groene uien in gerechten. Maar houd in gedachten dat, omdat bieslook hebben een meer delicate smaak dan hun grotere neef, zult u niet een gelijke hoeveelheid smaak te krijgen voor gedeelten die gelijk in volume zijn. Een groene ui, na het schoonmaken, zal ongeveer twee eetlepels gehakte opleveren. Bieslook zelden worden gemeten als individuele planten, zoals ze het vaakst worden verkocht in de markt als de bladeren afgesneden van hun ouder lamp. Afhankelijk van de grootte van de plant en de lengte van het blad, het zou ongeveer 4-6 bieslook planten tot twee eetlepels gehakte kruiden verkregen. Ter vervanging van een bos van 12 groene uien, zal je bieslook knipsels uit maar liefst zes dozijn bieslook bollen nodig.
Het kan verstandig zijn om bieslook voor groene uien vervangen in recepten op basis van de smaak in plaats van volume.