Het snijden van de kooktijd kort kan zichtbare suikerkristallen veroorzaken in de gelei. In "The Art of Home Canning," Angelo Sorzio zegt tegen de gelei langer koken tot de vorming van suikerkristallen te voorkomen. De Oregon State University Extension Dienst stuurt koks aan de gelei snel kook en haal hem van het vuur zodra het wordt gedaan.
Koken bij hoge temperaturen verbetert de textuur van gelei.
Soort Fruit

kristallen vormen in druivengelei omdat het van nature bevat wijnsteenzuur. Koks kunnen druivengelei opnieuw verwerken voor dezelfde hoeveelheid tijd, zoals oorspronkelijk verwerkt om zich te ontdoen van de kristallen, Sorzio zegt.
Druiven bevatten wijnsteenzuur, die kan suikerkristallen vormen in gelei.
Ingredients

Te veel suiker zal glas-achtige deeltjes te verlaten gedurende de gelei, Sorzio claims. Kies moderne recepten voor gelei en volg de instructies exact op suikerkristallen voorkomen dat de vorming. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw waarschuwt dat suiker niet moet worden vervangen door een substituut, tenzij het recept bevat de juiste hoeveelheden te gebruiken als een substituut. Heb Gebruik de juiste hoeveelheid suiker, of gelei niet goed gel.

Wrap-Up

Sorzio suggereert ook met behulp van een lepel om elk type gelei lepel in schone potten in plaats van in de stromende het uit de pan. Deze techniek houdt suiker dat niet oplost van het vegen van de zijkanten van de pan in de gelei. De potjes moeten heet zijn wanneer de gelei wordt toegevoegd.
Met behulp van een lepel zal onopgeloste suiker houden van de gelei jar.