Hoe om groenten in Olive Oil (9 stappen) Preserve

Groenten bewaard in olijfolie ontwikkelen van een zachte textuur en complexe smaak die snel kunnen Spice up elk gerecht. U kunt groenten in olijfolie te behouden door het creëren van een omgeving waar bacteriën niet kunnen groeien. De olijfolie werkt voor het afdichten van de lucht, en de toevoeging van een zure vloeistof, zoals azijn of citroensap maakt de conserverende vloeistof te zuur voor de groei van bacteriën. Bewaar de verse levendige smaken van de plantaardige oogst door verzegeling ze in een olijfolie en azijn oplossing.
Wat je nodig hebt
1/2 liter brede mond Mason jar (met ring en nieuw deksel)
afwasmiddel
Oven
Ovenwanten
Metal jar trechter
2 eetl. kruiden en specerijen
1 eetl. beitsen zouten
2 eetl. azijn of citroensap
1 1/4 kopjes plus 1/4 kopje extra vergine olijfolie
Houten eetstokje
Wax disc
plasticfolie
instructies

1. Reinig de pot met afwasmiddel en spoel het onder warm stromend water. Onderzoek de schone glazen op barsten, krassen of gebreken. Als u een te vinden, kiezen voor een betere pot.
   

2. Plaats de nog natte pot in een voorverwarmde 275 graden F oven gedurende ongeveer 4 minuten of tot het volledig droog.
   
   

3. Verwijder de hete pot met ovenwanten en zet het op een stabiele ondergrond. Steek de schone metalen trechter.
   

4. Alternate toevoegen van ongeveer een zesde van elk ingrediënt en kruiden (groenten, 2 el. Kruiden en specerijen, 1 eetl. Beitsen zout, 2 el. Azijn of citroensap en 1 1/4 kopjes olijfolie) totdat de pot wordt gevuld tot binnen een inch van de velg. Dit zal gelijkmatig te verdelen alle ingrediënten voor een meer gelijkmatige smaak en betere bewaring.
   

5. Druk in het centrum en langs de zijkant van de pot met een houten eetstokje om eventuele luchtbellen vrij te geven .
   

6. Giet in de reserve 1/4 kopje extra vergine olijfolie tot slechts 1/2 inch van het hoofd van de ruimte blijft aan de bovenkant van de pot.
   

7. Plaats een nieuwe wax schijf in de opening van de pot en rust het deksel van de pot op de top.
   

8. Bedek de deksel met een stuk plastic wrap dat is net groot genoeg om bedekken zonder veel overhang en zet hem vast door schroeven op de ring.
   

9. Sla de verzegelde pot olijfolie geconserveerde groenten op de plank in een koele droge pantry voor ten minste twee maanden vóór de opening. Zorgvuldig verpakte groenten zal veilig op te slaan voor maximaal een jaar.