Als u de aankoop van uw bessen in bulk, ze 'll een bescheiden mate van voorbereiding nodig. Spoel ze grondig en kiezen uit alle stengels, blad fragmenten of ander vuil, dan volledig opdrogen van de bessen. Als je kocht commercieel verpakt bessen, zullen ze al te schoon, maar het is nog steeds een goed idee om te sorteren via hen. Verwijder alle bessen die zijn verschrompeld, zacht of zichtbaar beschadigd, en vries alleen degenen die hun kwaliteit hebben behouden. Twijfelachtige bessen moet onmiddellijk worden gebruikt, in plaats van bevroren.
Sweet and Sour

De meest handige manier om uw bessen bevriezen is in een enkele laag op een bakplaat , zodat ze niet aan elkaar kleven. Commercieel dat heet IQF - individueel snel bevroren - en het betekent dat je schep zoveel bessen als je nodig hebt voor een bepaald recept. Zodra de bessen worden bevroren, pak ze luchtdicht in heavy-duty diepvrieszakjes of vacuüm verzegelde tassen. Open een zak zoals nodig, en de rest intact. Als alternatief, pak een aantal van uw bessen in een siroop op basis van gelijke delen water en suiker. Die bessen kunnen later worden gekookt in hun stroop, verse cranberry saus te maken voor uw vakantie vogel.