Kleurstoffen zijn vaak in de vorm van vloeistof, maar ook komen in poeder of "korrelig" vormen die gemakkelijk zal oplossen in water. Echter, ze niet mengen met olie of vet gebaseerde producten.
Aluminum Lakes

Aluminium meer kleuren worden geproduceerd voor voedsel, geneesmiddelen of cosmetische kleurstoffen. In het algemeen, ze niet oplossen, maar in plaats daarvan te scheiden in olie om kleur voedingsmiddelen. Meren zijn niet alleen olie dispergeerbaar, ze kunnen ook worden vermengd met andere stoffen, zoals propyleenglycol, glycerine en sucrose (een mengsel van suiker en water).
Gebruikt

De olie gebaseerde kleurstoffen of meren, zijn vaak specifiek genoemd in-snoep maken recepten. Het is beter om meren gebruiken suikergoed het maken omdat ze kunnen worden gebruikt om dergelijke vet gebaseerde producten zoals chocolade of andere samengestelde bekledingen, zoals chocolade gemengd met was of spaanders suikergoed kleur. Ze worden eveneens gebruikt om de buitenzijde van hard-shelled snoepjes en kauwgomballen vanwege hun oliegehalte kleurstof.

oliebasis meren worden gebruikt bij het maken van harde, gestreept suikergoed, zoals suikergoedriet en pepermunt, omdat zij bestand tegen bloeden. Kleurstoffen worden gewoonlijk gebruikt in harde snoepjes, maar als er een probleem is met bloeden, zal meren in plaats daarvan worden gebruikt om strepen intact te houden.
Types

U kunt natuurlijk vinden , organische en kunstmatige meren of olie-dispergeerbaar kleurstoffen. Kunstmatige kleurstoffen en meren hebben een meer consistente, levendige kleuren dan andere soorten, maar kan worden gemaakt van zulke dingen als kolen (blauw), koolteer of tartrazine (geel), of aluminium hydroxide (rood). Kunstmatige kleuren zijn gekoppeld aan depressie, angst en verhoogde hyperactiviteit bij kinderen, maar geen studies hebben overtuigend geweest.

Natuurlijke kleurstoffen worden op basis van plantenextracten en poeders, zoals zeewier, paprika, zaden, spinazie en insecten schelpen . Ze komen in verschillende tinten van vele gerenommeerde voedselbronnen.

Natuurlijke kleurstoffen worden soms vermeden worden door fabrikanten en voedsel opstellers omdat ze een kortere houdbaarheid dan kunstmatige kleuren en bieden geen consistente tinten.

Certificering

Elke nieuwe kunstmatige kleur die wordt ontwikkeld moet aan de Food and Drug Administration worden ingediend te worden gecertificeerd. Er zijn zeven gecertificeerd FD & C kleuren die kunnen worden gebruikt in voedsel, medicijnen en cosmetica

Deze codes veranderen de hele tijd.. Als u de aankoop van kleurstoffen vanuit een Internet retailer, moet u de site houdt een up-to-date lijst van producten die zijn geschrapt.