De meeste Mexicaanse gerechten betrekken een tortilla. Mexicaanse wraps zijn gemaakt van maïs in authentieke Mexicaanse levensmiddelen, in tegenstelling tot de op meel gebaseerde tortilla zien we meer voor in de Verenigde Staten. Tortilla's worden opgewarmd tot ze zacht te maken en te helpen brengen de smaak voordat ze inbakeren een gastheer van heerlijke ingrediënten binnen. Ze worden gebruikt bij het maken van burrito's, quesadilla's en enchiladas.
Fresh tortillas
Beans

Beans, of frijoles, vormen de kern eiwit en de bron van de stof in de Mexicaanse voedsel. Zelfs als een vlees wordt opgenomen in een burrito, bonen worden gewoonlijk toegevoegd aan de schaal, omdat ze echt een diep ingebed nietje in Mexicaanse gerechten. Ze zijn gemakkelijk gekweekt, goedkoop, overvloedig en kunnen worden bereid op verschillende manieren. Ze kunnen worden gekruid om elk gerecht te passen en kan een bijgerecht op hun eigen zijn. Bonen kunnen worden gekookt of minder is, dat een gepureerde consistentie creëert.
Beans
Corn

Corn of maïs, is een centraal onderdeel van de Mexicaanse cultuur en voedsel. Het dient als basis voor vele Mexicaanse specialiteiten, vooral als de kritische ingrediënt in tortilla's. Koken verse maïs kaf tot een dunne pasta leidt tot een andere Mexicaanse favoriet in tamales waar de kaf omsluiten andere heerlijke ingrediënten.
Vers graan
Avocado en guacamole

De mooie en smaakvolle avocado heerst in Mexicaanse gerechten vaak dient als equivalent van zowel een specerij en een dip, afhankelijk van de schaal of context. Guacamole kan mild, medium of pittig zijn; glad of chunky; en bevatten mayonaise of niet.
Fresh avocado
Peppers

Mexicaanse voedingsmiddelen zijn rijk aan het gebruik van een verscheidenheid van paprika's. Zij kunnen zoet, pittig of pikant, afhankelijk van het gerecht en de kok de aandacht voor de smaakpapillen van de gasten. De verse pepers vaak gebruikt zijn paprika's, die mild en enigszins zoet zijn, terwijl de hetere paprika vaak toegevoegd aan recepten zijn chilipepers, serrano, jalapeno, poblano en habanero. Gedroogde pepers bevatten Ancho, dat is een gedroogde poblano; Chipotle, een gedroogde jalapeno; en Mulato, een ander type van gedroogde poblano.
Some like it hot in de Mexicaanse keuken.
andere Mexicaanse Staple Foods

Een paar andere items die synoniem zijn met Mexicaanse gerechten zijn salsa, koriander, tomaten, uien, queso of kaas, zure room, tortilla chips en vers fruit.