Wijn wordt omgezet in azijn door middel van bacteriële activiteit. Als wijn is toegestaan ​​om zure, verandert het in azijnzuur, dat is een zeer zwak zuur.
Eigenschappen

In tegenstelling tot appelazijn of gedistilleerd azijn, champagne azijn en wit wijnazijn zijn slechts licht zuur, waardoor ze gemakkelijk om te koken met te maken. Witte wijn azijn is een beetje sterker dan champagne azijn, maar de twee kunnen gemakkelijk worden vervangen voor elkaar.
Gebruikt

Champagne azijn en witte wijn azijn zijn favorieten voor vinaigrettes en marinades. Zij kunnen ook worden gebruikt om sauzen te verbeteren. Beide paar bijzonder goed met zeevruchten.
Betekenis

In tegenstelling tot wijn, champagne is dubbel gefermenteerd, waardoor het haar bruisende karakter geeft. Zo champagne azijn is lichter en fizzier dan witte wijn azijn.
Feit

U kunt champagne azijn of witte azijn maken thuis door de opslag van overgebleven champagne of witte wijn in een open, brede opening container voor enkele weken. Sommige koks bedekken met een doorlatend weefsel, zoals mousseline. De wijn of champagne zal worden omgezet naar azijn.