Hoe te behouden Raw Ramps (13 Steps)

Ramps, ook bekend als wilde prei, kwelling fans met hun maddeningly korte oogstseizoen elk voorjaar. Het bos planten, die smaakt een milde ui-knoflook kruis, voorzien van een kleine gloeilamp bekroond door brede bladeren. Voordat ramps verdwijnen uit boerenmarkten en speciaalzaken, koop een overschot aan ingelegde ramps te maken. Dit recept voor het gieten van een eenvoudige azijn mengsel over ruwe hellingen, het behoud van hen voor het hele jaar.
Wat je nodig hebt
Canning waterkoker of soeppan
6 inblikken potten en deksels (pint) verhuur 3 lbs ramps, bladeren bijgesneden
1 liter gedestilleerd witte azijn
1/2 kopje kosher of beitsen zout
Peperbollen (optioneel)
instructies

1. Bereid een warm-water inblikken bad door het brengen van het water aan de kook in een diepe waterkoker of soeppan.
   

2. Alle Trim maar een duim of twee van de groene bladeren van de bollen . Sla de bladeren om te gebruiken in een omelet of pesto. De resterende delen van de wilde prei kan in de potten zonder snijden of te hakken.
   

3. In een pan, kook de azijn, zout en peper.
   

4. Zet het vuur lager en kook zachtjes gedurende één minuut.
   

5. In de hellingen aan gesteriliseerde, hot inblikken kruiken.
   

6. verdeel voorzichtig de hete beitsen vloeistof onder de potten, waardoor 1,4-inch hoofdruimte.
   

7. Veeg de randen van de potten.
   

8. Voeg de deksels gebruikt met uw inblikken potten; zet stevig maar niet te strak.
   

9. Laat de potten in de ketel.
   

10. Als het water geldt niet voor de potten door twee inches, voeg meer kokend water.
    

11. Dek de pan en kook de potten voor 15 minuten.
    

12. Haal de potten uit de Canner en laat ze afkoelen.
    

13. Label de potten met de inhoud en de datum, en op te slaan voor maximaal een jaar.