wijnsteenzuur (of, in wetenschappelijke termen, dihydroxy-barnsteenzuur) een zout is in planten. Het kan ook worden geproduceerd door het fermenteren druiven of andere stoffen zoals tamarinde en ananas in een container (bijvoorbeeld een wijnvat). Een witte korst genoemd ruwe wijnsteen vormt vaak tijdens het proces, en dit kan afgescheiden worden wijnsteenzuur maken. Wijnsteenzuur werd voor het eerst gesynthetiseerd in 1769 door Carl Wilhelm Scheele, die gebruikt gekookt tandsteen en krijt, in combinatie met zwavelzuur, om te komen tot het uiteindelijke product.
Gebruikt

wijnsteenzuur is in gebruik sinds de Griekse en Romeinse tijd, en voor goede reden. De culinaire kunsten, fotografie, het looien, keramiek, spiegel maken, en medicinale remedies maken gebruik van wijnsteenzuur. Het heeft een intens zuur en zure smaak, en is een primaire zuur in wijn
Identification:. Room van Tandsteen

Een ander belangrijk gebruik van wijnsteenzuur (of kaliumbitartraat ) is de productie van room van tandsteen. Koks moeten dankbaar zijn, want wijnsteenzuur is veel duurder en moeilijk te vinden. Room van tandsteen is in feite een afgezwakte vorm van wijnsteenzuur. Na wijnsteenzuur vormt, wordt het gemengd met kaliumhydroxide om het zuur te neutraliseren. Dit mengsel resulteert in een room van tandsteen, dat is niet echt een crème, maar een kristallijn poeder.
Gebruikt

Baking vaak vraagt ​​om room van tandsteen. Bijvoorbeeld, het maken van een meringue pie vereist room van tandsteen (of een goede vervanger, zoals azijn of citroensap), aangezien u het nodig heeft om geslagen eiwit stabiliseren. Room van tandsteen voorkomt ook kristallisatie van siropen. Een combinatie van room van tandsteen en zuiveringszout is alles wat je nodig hebt om zelfgemaakte bakpoeder maken.

De room van tandsteen is ook een uitstekende reinigingsmiddel. Het mengen van room van tandsteen en citroensap resulteert in een grote koperen schoner. Warm water of waterstofperoxide vermengd met crème van tandsteen kan helpen verwijderen vlekken uit aluminium pannen.
Vervanging

Als uw recept voor wijnsteenzuur en je hoeft niet het, misschien met behulp van room van tandsteen werken. Voor elke theelepel wijnsteenzuur, te vervangen door twee theelepels room van tandsteen. Echter, met behulp van wijnsteenzuur zal betere resultaten.