Blanch paksoi door koken in een grote pot van water voor 2 minuten op middelhoog vuur. Breng de paksoi in een kom ijswater en laat inwerken, totdat het is cool om aan te raken voordat het aftappen het en klopte het droog. Laat de paksoi lucht drogen voor een korte tijd, indien nodig alvorens het naar een bakplaat en plaats het in de vriezer totdat de bladeren zijn stevig. Zodra de paksoi bevroren is, overbrengen naar luchtdichte containers of hersluitbare diepvrieszakjes voor maximaal 12 maanden.
Pressure Canning

Kan paksoi in een druk Canner aan te behouden gedurende 1 jaar of langer als het opgeslagen in een koele, droge plek. Eerst Blancheer de paksoi 3 tot 5 minuten voor het aftappen en over te dragen aan het inblikken potten te reinigen. Vul de potten losjes en giet verse kokend water in elke pot, laat ongeveer 1 inch van de ruimte aan de bovenkant van de pot. Plaats de deksels op de potten en voeg de potten tot een druk Canner.

Process pint-size potten voor 70 minuten en de kwart-size potten voor 90 minuten in een dial-gauge canner ingesteld op een druk van £ 11 als je leeft op een hoogte van maximaal 2.000 voet. Voeg een extra pond van de druk voor elke 2.000 voet van de extra hoogte. Als u gebruik maakt van een gewogen-gauge Canner, dan verwerken de potten met behulp van 10 pond van de druk als je leeft op een hoogte van 0 tot 1.000 voet, of een druk van £ 15 als je boven 1.000 voet leven.


ontwateren of drogen

Droog of uitdrogen paksoi totdat de bladeren zijn broos, die meestal duurt 8 tot 10 uur in een dehydrator ingesteld op 140 graden Fahrenheit. Als u niet beschikt over een dehydrator hebt, kunt u de paksoi op een bakplaat in een oven ingesteld op de laagste temperatuur te drogen, hoewel deze methode langer duurt meestal omdat de oven niet de luchtstroom opgewekt in een dehydrator.

Maak de paksoi door het te wassen onder koud stromend water en trimmen de uiteinden. Blancheren door het toe te voegen om een ​​pot met kokend water voor ongeveer 90 seconden voordat het aftappen het en over te dragen aan een ijsbad. Na het aftappen van de greens van het ijsbad, dep ze droog of droog ze in een salade spinner voor het toevoegen van de paksoi aan het bakken van een dehydrator.
Beitsen Bok Choy

Beitsen is een veelzijdige, smaakvolle manier bok choy tot 5-6 maanden in de koelkast te bewaren. Steriliseer de pot door het plaatsen van het in een grote pan met heet water en kook het voor 10 minuten om alle bacteriën te doden. Zet het vuur op het fornuis uit en zet de pot opzij om de pot warm te houden terwijl je de paksoi bereiden.

Knippen schoon paksoi in gelijke stukken en pak de stukjes in de warme pot. Meng de ingrediënten voor uw inleggen pekel in een steelpan. In het algemeen, voor elke 1 pond paksoi dat je beitsen, gebruik 1 kopje azijn, 1/2 kopje water, 1 eetlepel suiker en 1/2 eetlepel zout. Sudderen de pekel gedurende ongeveer 3 minuten voor het gieten in de pot. Laat de pot zitten bij kamertemperatuur met het deksel op 1 uur en daarna in de koelkast het. Pas uw ingelegde paksoi met behulp van verschillende soorten azijn; verhogen of verlagen van het zout en suiker; of het toevoegen van kruiden, zoals zwarte peper, koriander, gember of venkelzaad.