U kunt ervoor kiezen koolzaadolie omdat het een relatief lage verzadigd vet - slechts 7 procent ten opzichte van de 14 procent die in olijfolie en 51 procent in de boter. Koolzaadolie bezit een hoge rook punt, dus het is een betere optie dan olijfolie voor frituren en andere high-heat koken. Sommige chefs zoeken naar high-end versies van koolzaadolie te gebruiken, net als ambachtelijke olijfolie. Gebruik deze versies van koolzaadolie als finishing olie wordt besprenkeld over salades of pasta, of een dipsaus voor vers brood. Top-end versies komen met een hoog prijskaartje, maar, en bieden een subtiele, kool-y smaak.