Het woord bouillon komt van het Franse werkwoord, bouillir, wat betekent dat & quot;. & quot aan de kook; De verwijzing komt uit hoe kippenbouillon wordt gemaakt, door sudderen een combinatie van kip, groenten, kruiden en water op een laag vuur tot de vloeistof condenseert in een smaakvolle bouillon. Bouillon is het Franse woord voor bouillon, en ze zijn hetzelfde. In tegenstelling, een aandeel heeft over het algemeen minder smaakstoffen en geen toegevoegde zout. Er is niet één recept voor bouillon en veel koks gewoon gebruik maken van kip botten en een combinatie van plantaardige kladjes en kruiden om hun bouillon te maken.
Belangrijkste toepassingen

Bouillon wordt gebruikt vooral als beginnend bouillon voor soep, maar je kunt het ook gebruiken om de smaak rijst en pastagerechten, of als basis voor sauzen.
Rassen

In aanvulling op kip, kunt u ook bouillon van rundvlees, vis, varkensvlees, kalfsvlees en groenten te maken, en elk heeft zijn specifieke toepassingen. Ze zijn allemaal gemaakt op dezelfde manier - de enige kwalificatie wat maakt een bouillon is dat het een heldere bouillon blijft
Gedroogd Bouillons

Gedroogd bouillons kan. ofwel in ofwel blokjes of korrelvorm. Ze zijn goedkoop en kunnen worden opgeslagen voor meerdere jaren. Gedroogde kippenbouillon bevat in het algemeen vleeswaren, groenten en kruiden, maar het heeft de neiging om hoog natriumgehalte hebben en heeft vaak mononatriumglutamaat als smaakversterker. Kijk voor zoutarm of MSG-vrije rassen, als dat uw voorkeur.
Een eenvoudig recept

Om een ​​eenvoudige kip bouillon te maken, bak een gesnipperde ui in een weinig vet of olie in een grote pan of een soeppan. Plaats de botten en restjes van een kip in de pot, samen met gehele of grote blokjes gesneden wortelen, aardappelen, rapen of andere wortelgewassen. Voeg een hoofd van knoflook, zout, peper en een kruid van uw keuze, ofwel gedroogd of fris. Giet water in de pot totdat het omvat alles. Breng de inhoud van een lage kook en dek de pot. Sudderen gedurende ten minste één uur. Hoe langer de bouillon kookt, hoe sterker de smaak. Zeef het vlees en groenten, en gebruik de bouillon wanneer bouillon wordt opgeroepen in recepten. Bouillon bevriest goed, en je kunt het bevriezen in ijsblokjes om kleine hoeveelheden bij de hand hebt.