Asparagus heeft de neiging om een ​​droge, houtachtige stengel ontwikkelen op de basis, met name oudere asperges links langer ontwikkelen. Zelfs tender jonge asperges kunnen een bosrijke textuur hebben. Om de houtachtige basis verwijderen, voelen de uiteinden met je handen en snijd net boven de harde, droge naald met een mes. Als alternatief, buig de asperges in uw handen; het zal breken af ​​net boven het bosrijke gedeelte.

sauteren is alles over het koken van voedsel snel en gelijkmatig, zodat asperges wordt vaak gesneden in hapklare stukken vóór het koken. Voor het beste resultaat, snijd de stengels in 2- tot 2 1/2-inch stukken. Maak de bezuinigingen op de bias - in plaats van het maken van rechte sneden over het graan, draai het mes en snijd diagonaal
Bak Proces

Succesvol sauteing vereist een grote pan. genoeg om alle asperges met ruimte tegemoet te bewegen. Zonder voldoende ruimte, de asperges stoomt in de pan en niet bruin. Gebruik twee pannen of koken in batches als u niet beschikt over een voldoende grote koekenpan.

Verwarm de pan op matig hoog vuur voordat u uw keuze van de bakolie. Minimal vet nodig gebakken groenten, meestal niet meer dan 1 eetlepel of hoog in de pan glad maken. Gebruik een hittebestendige bakvet zoals olijfolie, kokosolie of plantaardige olie. Laat de olie tot het begint te schemeren boven voordat gooien in de asperges te verwarmen.

Kook de asperges gedurende 3-5 minuten tot buiten begint te bruinen. Houd de stukken bewegen voortdurend in de pan als ze koken, met behulp van een schudden of gooien beweging, of door ze te roeren. De term & quot; bak & quot; vertaalt naar & quot; om te springen & quot; in het Frans, dus denk aan het als het houden van de asperges voortdurend springen in de pan.
kruiden en Serving

Asparagus puristen zou zeggen dat de beste manier om asperges te eten is unseasoned, rechtstreeks uit de pan. Gezien de gedurfde, aardse smaak van asperges, echter tal van kruiden verbeteren de groente zonder overweldigend de smaak. Deze kwaliteit maakt het een geschikte kandidaat voor roerbak ook.

Een van de eenvoudigste opties is om wat boter over de asperges gewoon smelten net voordat het uit de pan. Voeg een snufje droge kruiden zoals zout en peper, of een kruidenmengsel zoals kruiden zout of steak kruiden mengsel. Gebakken, gekarameliseerde uien, sjalotten en paprika complement gekarameliseerde asperges met een extra dosis zoetheid. Verse knoflook voegt een andere vette component zonder concurrerende of overweldigend asperges.

Het bruisende citrus smaak citroensap contrasteert goed tegen zoete gebakken asperges. Als u niet beschikt over verse citroenen op de hand, meng sommige echte boter met citroen peper kruiden en meng goed in de laatste minuut in de pan. Parmezaanse kaas wordt vaak gecombineerd met asperges, het toevoegen van een lichte nootachtige smaak wanneer geschoren over hete gebakken asperges. Een andere makkelijke manier om nootachtige smaak toe te voegen is om boven de asperges met een snufje gesneden amandelen.
Pan Koken Variaties

Searing en pan-grillen snel karameliseren de suikers op de buitenkant, terwijl de binnenkant blijft ietwat rauw en knapperig. Terwijl sauteing vereist matig hoog vuur en koken vet, wordt schroeien gebeurt op hoog vuur met weinig tot geen vet op alle. De asperge is niet veel verplaatst, zodat je de speren kan snijden of kook ze geheel. Voeg de asperges op een hete pan en draai ongeveer eens per 4 tot 5 minuten of tot de zijkant het aanraken van de pan caramelizes en chars een beetje. Herhaal dit tot alle kanten gelijkmatig gaar zijn. Een grill pan met ribbels kookt asperges op vrijwel dezelfde manier als verschroeiende in een koekenpan, maar resulteert in een patroon van lijnen op de speren waar ze de ruggen, hetzelfde als markeringen op een standaard grill rooster raken. Serveer aangebraden of-pan gegrilde asperges als een kant met gegrild vlees. Serveer het ongekruid of met boter en citroensap of droge kruiden zoals zout, peper en knoflookpoeder.