Voordat u de sprong te wagen en bestel een kant, zijn er een aantal dingen om jezelf te vragen. De voor de hand liggende uitgangspunt is hoe lang het zal je naar dat veel vlees eten. Een kant van rundvlees weegt typerend 240-340 pond, afhankelijk van het ras, dus indien u alleen eet 2-3 pond vlees per week, dat bedrag vertegenwoordigt een hoeveelheid van twee jaar. Een andere overweging is de bezuinigingen u zult ontvangen. Een kant bevat premium grillen steaks, maar veel meer van uw rundvlees is in de vorm van stoven bezuinigingen en gebraad. Als u normaal gesproken niet kopen die, misschien een kant niet praktisch voor u. Tot slot, een kant van rundvlees vereist ongeveer 6 tot 7 kubieke voet vriezer ruimte. Als u nog niet hebt dat veel, moet u een diepvrieskist te kopen ook.
Direct Retail Aankoop

Als u in een gebied waar wonen diepvries rundvlees is een gemeenschappelijke aankoop, een van uw lokale slagerijen kan bieden zijden van rundvlees als een eenvoudige aankoop in de detailhandel. Er zijn vele manieren om het vlees te snijden, afhankelijk van uw voorkeuren, zodat de slager zal waarschijnlijk bieden u een keuze uit twee of drie & quot; vellen & quot; met verschillende verhoudingen van steaks versus gebraad of stoofpot vlees versus rundergehakt. Het is het equivalent van het kopen van vlees in de supermarkt, maar op een nogal grotere schaal. De slager zal u een eenvoudige prijs per pond, die u gemakkelijk kunt vergelijken met de kosten van het kopen van al die bezuinigingen in de supermarkt.
Kopen van de boer

Het kopen van het rundvlees van een boer is complexer, omdat je het plegen van een aandeel in een specifiek dier. Mogelijk moet u zich te committeren om uw aankoop zo veel als een jaar van tevoren, zodat de boer weet hoeveel stieren te verhogen voor de verkoop. Verkoopprijs van de boer is meestal gebaseerd op de & quot; opknoping gewicht, & quot; het gewicht van het stuur na het slachten, villen en schoonmaak. Die prijs is niet zo laag als het lijkt, want de kant ongeveer een ander derde van zijn gewicht zal verliezen tijdens veroudering en verwerking. Als de kant had een opknoping gewicht van £ 500, bijvoorbeeld, zal het waarschijnlijk op ongeveer 340-350 pond van diepvries rundvlees, afhankelijk van hoe het wordt gesneden.
Aan het Meatcutter

U zult ook het vlees-cutter te betalen voor de verwerking van de enorme kant van rundvlees in retail bezuinigingen voor u. Die kosten bestaan ​​meestal uit een & quot; doden fee & quot; voor het slachten van de dieren en snijden kosten op een vast bedrag per pond. Je zult hebben meestal meer controle over hoe het vlees wordt gesneden wanneer direct onderhandelingen met de abbatoir. Als je al wilde trendy bezuinigingen zoals hanger steaks en andere bistro specialiteiten proberen, dit is uw kans. Verwachten dat een lichte premie te betalen als je tal van speciale verzoeken, of als u de abbatoir wilt enkele van de rundvlees genezen voor u. Vraag voor soep- of marrow- botten, ossenstaart of slachtafval in het bijzonder, zo veel vlees-cutters gewoon aannemen dat je zal ze niet willen.
De Value Proposition

Het kan moeilijk zijn in te schatten hoe & quot; de moeite waard & quot; aankoop van een kant van rundvlees kan worden. Je kunt bijna zeker kopen dezelfde bezuinigingen op dezelfde hoeveelheid in de supermarkt voor minder door te shoppen de specials agressief. Aan de andere kant, vergelijking het winkelen kost tijd, en je tijd heeft ook waarde. De USDA indeling regeling wordt zelden toegepast, deels omdat het tijd en kosten toevoegt aan het proces en voor een deel omdat het is gebaseerd op het vetgehalte van het karkas. Grass-gevoed rundvlees, en mager rassen zoals compact Highland of slanke longhornvee, tarief slecht onder dat systeem, maar kan nog steeds vertegenwoordigen premium rundvlees. Een doorslaggevende factor voor veel kopers is gewoon dat het kopen van uw eigen biedt de mogelijkheid om je boer te leren kennen en om te weten waar je voedsel vandaan komt.