cacaopoeder en chocolade bevatten beide cacao vaste stoffen -. Die geven chocolade haar intense smaak - en cacaoboter - die een rijke, romige textuur zorgt. Hoogwaardige chocolade ten minste 55 procent cacaoboter, terwijl cacaopoeder is ingedrukt tot uitzetting tot 90 procent van de cacaoboter, waardoor een droog poeder lekker. Het is onmogelijk om cacaopoeder te zetten in een rijke, romige chocoladereep. U kunt echter cacaopoeder gebruiken als een substituut voor chocolade in bakken door het te combineren met boter, olie of bakvet.
Bakken met chocolade

Of het nu om bakken chocolade gebruiken of cacaopoeder hangt meestal af van het dessert dat je bakken en het gewenste resultaat. Chocolade geeft een romige textuur aan ganache, truffels, puddingen, mousses en kaastaarten die moeilijk te repliceren met cacaopoeder. In deze desserts, stok met chocolade of voeg een lepel of twee van cacaopoeder voor de smaak, samen met chocolade. Cacaopoeder is meestal de voorkeur in koekjes, cakes en brownies, want het biedt een rijk, chocolatey smaak en vochtig, tedere resultaten in combinatie met olie of boter. Chocolate verhardt bij kamertemperatuur zodat gebak die ermee gemaakt zijn meestal droger en harder, ook. Beter nog, gebruik van cacao als het belangrijkste ingrediënt voor chocolade smaak toe te voegen aan koekjes en brownies, maar roer er een handvol van chocolade chips ook.
Het maken van de Switch

substituut cacaopoeder voor gezoete chocolade, combineer 3 eetlepels ongezoete cacaopoeder, 4 theelepels suiker en 1 eetlepel boter, plantaardige olie of verkorten voor elke 1-ounce plein van chocolade. Voor ongezoete chocolade, gewoon weglaten van de suiker. Nederlandse cacaopoeder is alkalisch, die zijn smaak mellows en verandert ook hoe het reageert met leaveners, zoals bakpoeder en zuiveringszout. Stok met natuurlijke ongezoete cacaopoeder, tenzij een recept specifiek vraagt ​​om Nederlandse cacaopoeder.
Andere toepassingen

Gebakken goederen zijn niet de enige plaats om cacaopoeder te gebruiken. Klop een deel cacaopoeder en vier delen suiker voor een snelle hete cacaopoeder. Roer een eetlepel of twee van dit mengsel in hete melk voor smaakvolle warme chocolademelk. Voor extra romigheid, zwaai chocolate chips in zeer warme melk, samen met het cacaopoeder mengsel.