Hoe te Rice Vinegar Zorg

Het maken van rijstazijn kost meer tijd dan werk. Je hebt alleen om Mycoderma aceti toe - ook wel de moeder van azijn, een azijnzuur bacteriën - rijst wijn en laat de "moeder" verzuren het en de lucht oxyge- het. Je moet een dikke keramische pot of een eik Kombucha vat aan zonlicht, bij voorkeur een met een kraan aan de onderkant te blokkeren, voor de verwerking van wijn in azijn. Azijnmoer drijft op het oppervlak en een spigot vergemakkelijkt het uitlekken, maar het is niet noodzakelijk. U kunt ook de stam van de azijn door kaasdoek als het klaar is.
Wat je
keramische pot of eiken vaten
Bleach
lange steel lepel
Glazen maatbeker
Vinegar fles nodig met een rubberen stop
Shaoxing wijn
Bronwater
Mycoderma aceti
Kaasdoek
Twine
Sieve
instructies

1. Spoel de pot met 1 liter water gemengd met 1 eetlepel van bleekwater en laat het drogen aan de lucht om het te ontsmetten. Kook de lepel, maatbeker en azijn fles voor 10 minuten om ze te steriliseren.
   

2. Voeg 2 delen Shaoxing wijn en 1 deel bronwater aan de pot. Roer de wijn en water met behulp van een lepel ontsmet.
   

3. Giet 1 deel Mycoderma aceti in de pot. Bedek de pot met een paar lagen kaasdoek. Tie touw rond de pot aan het kaasdoek op zijn plaats te houden.
   

4. Stel de pot niet in direct zonlicht in een kamer die tussen de 65 en 90 graden Fahrenheit blijft. De pot moet ongestoord zitten voor een paar weken.
   

5. Controleer de azijn na een paar weken en proeven. De rijstazijn is goed om te gaan wanneer het smaakt rijstwijnazijn. Laat de azijn langer zitten om zijn potentie te verhogen, indien gewenst.
   

6. Giet de azijn door een zeef met een paar lagen kaasdoek voering het en in een maatbeker. Breng de azijn aan een gesteriliseerde fles met een rubberen stop.
   

7. Bewaar de azijn in een donkere kast, kelder of kast die een temperatuur tussen 50 en 60 graden Fahrenheit voor 6 maanden voordat u heeft. Veroudering tempert de azijn bijten en voegt complexiteit aan de smaak.
   

8. Pour meer Shaoxing wijn over de moeder aan een andere partij te starten of gooi hem weg.