Hoe te kiezen Kruiden en specerijen (7 stappen)

Kruiden zijn geurig en tedere bladeren van planten die niet houtachtige hebben stengels, zoals bieslook, basilicum en peterselie. Specerijen komen uit de schors, zaden, vruchten, wortels of stengels van verschillende planten en bomen - bijvoorbeeld van kaneel schors, saffraan strengen of cayennepeper. Goed gebruikt, zowel kruiden en specerijen te verbeteren smaak, maar ze kunnen gemakkelijk overmeesteren een gerecht in te grote hoeveelheden.
Instructies

1. Kweek uw eigen kruiden, of koop verse kruiden slechts als je ze nodig hebt. (Mint en basilicum moet bijna altijd vers gekocht worden - er is echt geen vervanging.) Dompel stelen in een klein glas water (zoals je zou een boeket bloemen) om ze vers voor maximaal 10 dagen houden
   

2. Kies verse kruiden die een schone geur en een lichte kleur zonder bruinkleuring of verwelking hebben
   

3. Stock up op gedroogde kruiden te hebben bij de hand voor impromptu koken: oregano, tijm en dragon (zie Hoe uw keuken met Staples op voorraad).
   

4. Kijk naar de kleur van de gedroogde kruiden. Ze moeten een deel van hun oorspronkelijke kleur te behouden en niet te bruin worden.
   

5. Smell kruiden alvorens ze te kopen. Ze moeten aromatische en scherpe zijn.
   

6. Kopen gedroogde kruiden en specerijen van een drukke markt met een hoge turnaround, zodat je weet dat ze niet zijn zittend op de planken voor zes maanden.
   
   

7. Blader boerenmarkten voor verse seizoensgebonden kruiden. U kunt ook verkopers die trossen gedroogde kruiden, soms met meer exotische aanbod dan de supermarkt draagt ​​vinden. Zie Hoe etnische ingrediënten te kopen en Hoe te kopen en verkopen op boerenmarkten.