Hoe te kiezen Olive Oil (7 stappen)

In de mediterrane landen, olijfbomen groeien op bijna elke platteland woning, en gezinnen in collectieven te drukken en fles de gecombineerde vruchten van hun arbeid. Net als bij wijn, de kenmerken van olijfolie afhankelijk van de bodem en het klimaat waar de bomen worden geteeld, de aard van de olijven (zie Hoe Kies olijven) en de wijze van drukken.
Instructies

1. Kijk naar de kleur. Green oliën, gemaakt van vroege geoogste olijven, zijn fruitig, peperige en rijpe. Geel-goud oliën proeven boterachtige en glad. U zult profiteren van de toegenomen polyfenolen en andere antioxidanten in groene olie, maar het is vooral een kwestie van voorkeur.
   

2. Taste olijfolie in een gastronomische supermarkt of speciaalzaak's proeverij station te vinden een smaak die u wilt.
   

3. Kopen lokaal geperst oliën in Californië, Oregon en Texas kort na het bottelen van de meest verse en smaakvolle producten. De drukken seizoen loopt van oktober tot eind januari.
   

4. Kies extra vergine olijfolie voor de meeste van uw behoeften te koken. Voor frituren, gebruik vergine olijfolie, die minder smaak zal geven, is minder duur en zal niet zo gemakkelijk branden als extra vergine olijfolie.
   

5. Een gefilterde olijfolie voor bak 'ING en roosteren en een ongefilterde olijfolie voor saladedressings en te miezeren op soepen of pasta.
   

6. Cruise het web. ChefShop (chefshop.com) heeft een breed scala van oliën, of probeer Dean & DeLuca (deandeluca.com). Bestel de Corti Brothers catalogus (800) 509-3663 voor een nog grotere verscheidenheid aan hoogwaardige binnenlandse en ingevoerde olijfolie.
   

7. Winkel oliën in een koele, donkere plaats. Olijfolie zijn een vers voedsel en kan ranzig. Levensduur kan zo weinig als drie maanden voor een ongefilterd, late oogst olijfolie gebotteld in helder glas, tot vier jaar voor een vroege oogst, gefilterde olie verpakt in een goed afgesloten tin of donkere fles en juiste wijze zijn opgeslagen.