Scheid het hoofd van roosjes van de stam, die niet alleen eetbaar, maar ook meer smaakvolle dan de roosjes. Loodrecht doorsnijden de stam met een scherp mes recht waar het individu floret stengels bij elkaar komen. Snijd vervolgens uit en gooi de bodem 2 inch van de stam, die te vezelig om te eten. Ook weggesneden elke kleine takken van de stam, dan schil met een dunschiller om de taaie huid te verwijderen. Snijd de resterende stam in munten of stokken, zoals u verkiest. Voeg ze toe aan pasta, stoofschotels, roerbakgerechten of elk ander gerecht, samen met de roosjes, of opnemen in een vegetarische bijgerecht voor textuur variatie en een meer uitgesproken smaak.
Hak de Florets

Leg het hoofd van de broccoli op een snijplank. Gebruik het puntje van je mes naar de buitenste roosjes afgesneden door het snijden tussen de stengels. Snijd de roosjes van de gewenste grootte. Draai het hoofd als je gaat, werk je weg rond en naar binnen, de eerste verwijderen van de buitenste roosjes. Meng de roosjes en steel stukken in elkaar als je klaar bent met hakken.
Tips

Cut broccoli stengels op de bias op ongeveer een hoek van 45 graden. De resulterende ovaalvormige munten hebben een groter oppervlak, waardoor sneller koken, smaakvolle hapjes en een aantrekkelijke presentatie. Houd stam stukken uniform in grootte - en doe hetzelfde voor de roosjes - te bevorderen zelfs koken. Anders kleinere stukken worden te zacht voor grotere koken door. Kook de broccoli tot het & quot; tender-knapperig & quot; of & quot; vork-tender, & quot; wat betekent dat het blijft een beetje crunch, maar is zacht genoeg om te snijden met een vork.