Curry poeder is een mix van kruiden die koriander omvat , komijn, chilipoeder, gember, knoflook en kurkuma. Commercieel verkrijgbare in milde, middelmatige en heet versies de gemalen poeder heeft een uitgesproken gele kleur. Curry poeder werd gemaakt door de Britten na een bezoek aan India in een poging om het voedsel daar gegeten repliceren. In India is er echter geen one-size-fits-all kerriepoeder, maar in plaats daarvan deze zelfde kruiden en meer worden gemengd op verschillende metingen om verschillende mengsels voor verschillende soorten curry's te creëren.
Curry Leaves

Curry bladeren worden gebruikt om de smaak zowel curry en andere gerechten in heel India. Deze heldergroene bladeren zijn niet een hoofdcomponent of smaak in de keuken, maar net als laurierblaadjes in het westen van het koken, voegen ze een zekere complexiteit die vele gerechten eindigt. De bladeren smaken niets als een traditionele curry gerecht, maar in plaats daarvan zijn enigszins vergelijkbaar met basilicum of kaffir kalk in andere gerechten. Een vast onderdeel in curries van Zuid-India, zijn curry bladeren vervolgens gekneusd toegevoegd aan een vet bij het begin van het koken voordat het wordt gestoofd met een milde, maar toch aparte smaak te creëren.
Sourcing Curry Bladeren en Powder

Curry poeder is op grote schaal beschikbaar in de sectie kruid van de meeste supermarkten. Voor verschillende kerriepoeder mengsels of hitte niveaus, online winkelen of op een lokale kruiden retailer voor het grootste aanbod. Curry bladeren kunnen worden gevonden van verse en bevroren in Aziatische en Indiase supermarkten. Verse curry bladeren moeten donkergroen en vrij van kneuzingen zijn. Bewaar verse curry bladeren in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal twee weken.
Substitutie van Curry Bladeren en Powder

Er is geen vervanging voor curry bladeren die beschikt over een vergelijkbare smaak. Als een recept voor curry bladeren en je hebt geen hebt, laat u ze uit. Omdat ze zijn niet een van de belangrijkste component in elk gerecht, kunnen zij eerder dan worden overgeslagen vervangen, maar je zal missen op de complexiteit die zij aanbieden. Als je uit kerriepoeder, maak een kerriepoeder thuis uit kruiden in uw kabinet en peilen de warmte naar uw smaak.