Een kruid dat dient als een & quot; overgang kruiden & quot; zou de basis van droog wrijven, in de grootste hoeveelheid. Het is zo genoemd omdat het stropdassen de smaken van de andere ingrediënten samen, zonder ze te domineren. Paprika is uw beste inzet voor steak, hoewel komijn of een milde chilipoeder werken, ook. Kies een paprika label & quot; plain & quot; of & quot; normale & quot; voor mildere smaak. Voor meer complexiteit, kennisnemen van uw winkel selectie van Hongaarse en Spaanse paprika, die zijn gelabeld om verschillende niveaus van zoetheid, scherpte en kruidigheid geven.
Peper en Zout

Zout is een belangrijk ingrediënt voor de biefstuk, want het trekt naar buiten en de seizoenen zijn vocht, die vervolgens wordt geabsorbeerd door het vlees - mits u de rub toepassen op voorhand. Breng wrijft minstens een uur van tevoren, maar voor het beste resultaat, toe te passen een of twee dagen vóór het koken. Voeg zout naar smaak, maar niet beknibbelen, omdat het belangrijk is voor het uitbrengen van de natuurlijke smaak van de steak's. Onder meer peper in de kneep te proeven. Hele peperkorrels of verse grof gebarsten peper voegt de textuur en smaak. Witte peper is een milder alternatief voor zwart.
Sweetness

Sommige zoetheid balanceert het zout van de biefstuk wrijven en voegt een mooie diepte van smaak. Voor steak, hoewel, je niet wilt dat een perfecte balans tussen zout en zoet; houd je wrijven zwaarder op de hartige kant. Witte suiker is niet de beste optie, omdat het te gemakkelijk verbrandt met de hoge, directe warmte meestal gebruikt om steaks koken. Donkere bruine suiker is veerkrachtiger, maar houd het minimaal, omdat het ook kan uiteindelijk Scorched. Als u een zoete paprika ras te gebruiken, kunt u wegkomen met kleine bruine suiker.
Complexiteit en persoonlijke

Als u de overgang Spice hebt gecombineerd, zout, peper en bruine suiker, bent u klaar om te personaliseren en uw steak wrijf volledig te ontwikkelen. De mogelijkheden zijn talrijk en gevarieerd. Als het kick je na, mengen in twee of drie van je favoriete pittige chili peper poeders als hardhandige als u wilt. Mosterd poeder is een goede optie voor meer bite, ook. Knoflook en ui poeder zijn standaard insluitsels, terwijl koriander, kurkuma en selderij zaad werk goed. Vergeet niet een gedroogd kruid of twee, zoals tijm, oregano en rozemarijn.