Blue heek, ook bekend als blue hoki of Nieuw-Zeeland whiptail, is inheems in de oceaan rond zuidelijke Australië en Nieuw-Zeeland, en is in de eerste plaats in het wild gevangen. Het heeft stevig, wit vlees en een milde smaak, ergens tussen tilapia en zalm. Milde vis kan gemakkelijk dwalen in het rijk van saaie zonder tamelijk agressief kruiden, maar pas over-kruiden. Je moet in staat zijn om eerst de vis te proeven, niet de kruiden.
Traditionele opties

Blue heek zullen profiteren van een van de verscheidenheid van kruiden gebruikt voor vissen in Algemeen: dragon, dille of tijm voor kruiden; knoflook een aromatisch; en citroen en /of witte wijn als een accent noot. Bij de keuze van kruiden, kies een, en gebruik genoeg van het voor de smaak zachtjes door te komen. Gedroogde kruiden, wanneer krachtige, zal intense smaak te leveren en zal beter houden bij het braden of grillen. Verse kruiden, met hun meer verfijnde smaak, kan worden toegevoegd aan een rijgen vloeistof en toegepast tijdens het bakken, volgens James Beard, de wereldberoemde chef-kok en auteur van & quot; The Essential James Beard Cookbook & quot;.

Marinades voor Blue Hake

Marinades zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen aan een milde vis, zoals blauwe heek, volgens Beard. Begin met een olie, bij voorkeur extra vergine olijfolie, maar een ander mild smakende olie zal zo goed werkt. Voeg een zuur - vers citroensap, witte wijn of witte wijnazijn - in iets minder dan gelijk verhouding tot de olie, kruiden en een aromatisch zoals gehakte knoflook en sjalotten en voeg dan. Een kleine hoeveelheid van Dijon mosterd of bereide mierikswortel kan een extra kick voor degenen die dat willen bieden. Klop goed en giet over de ontdooide vis, draaien om de vacht van de vis. Laat het zitten, welke in de koelkast gedurende 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Draai vissen in de marinade halverwege het marineren tijd.
Probeer Bright Asian Flavors

Een andere strategie voor het kruiden blauwe heek is een gedurfde aanpak, en pittige gebruiken, Aziatisch geïnspireerde ingrediënten zoals gember, sojasaus, citroengras en rijst-wijnazijn. Lime werkt goed als een citrus nota met deze combinatie van smaken. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende combinaties en verhoudingen van kruiden om te ontdekken uw perfecte, go-to kruiden mix voor deze veelzijdige, hart-gezonde vis.