Extract producenten maken chocolade extract door het weken rauwe cacaobonen of penpunten (gemalen cacaobonen) in alcohol. Sommige extract producenten toepassing van warmte aan de verspreiding van chocolade smaak in de alcohol te versnellen, maar dat effect kan een minder krachtige smaak te produceren dan het toestaan ​​van de bonen te weken voor enkele uren.
Flavor

Cacaobonen moet eerst worden geroosterd om chocolade te maken. De temperatuur en tijd die in het roosteren van de bonen invloed op de uiteindelijke smaak van de chocolade. Roosteren van de bonen bij een hoge temperatuur gedurende slechts een korte tijd vermindert de delicate bloemige smaken chocolade, maar langzaam braden bij lage temperaturen verlaagt de stempel van een sterk chocoladearoma. De smaak verlies, hetzij op de subtiele bloemen kant of de krachtige chocolaty kant is wat chocolade-extracten vervangen.
Gebruikt

Het gebruik van chocolade extract vervangt de chocolade smaken verloren tijdens de omzetting van ruwe cacaobonen in chocolade. Recepten voor chocolade cakes, brownies, koekjes of souffles kan worden uitgebreid met een theelepel of eetlepel chocolade extract. Bakkers kunnen vanille-extract te vervangen met chocolade extract. Chocolade extract vult ook vanille-extract voor een rijkere smaak bij elkaar opgeteld. U kunt zelfs overwegen om chocolade-extract om uw avond koffie of als specerij voor ijs.
Chocolade Slasaus

Om chocolade extract testen buiten bakken, probeer chocolade salade dressing voor een nieuwe twist op spinaziesalade. Giet 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels walnootolie, 1/4 kop frambozenazijn en 2 theelepels chocolade extract in een kom. Klop de ingrediënten. Giet over de salade.