Chipotle poeder wordt gemaakt van het slijpen hele Chipotle paprika's, die werden verondersteld te zijn ontstaan ​​met de Azteken in wat nu in het noorden van Mexico City. De Azteken kan hebben gerookt het jalapenos om te voorkomen dat ze rotten en hen gemakkelijker om te drogen te maken. In moderne tijden, chipotles blijven prominent in heel Mexico en hun bereik heeft uitgebreid naar de Verenigde Staten. Vaak gebruikt in poedervorm voor het koken, worden chipotles gebruikt in restaurants in heel de VS
Beschrijving

Genoteerd als een rokerige, pittige ingrediënt, chipotle poeder is een smaakmaker vaak gebruikt in soepen, sauzen en kruiden vlees. Beschouwd als matig vuur hebben in vergelijking met andere rassen van chili, chipotle pepers doen houden de meeste van de warmte van de jalapeno door het rookproces. Omdat de chipotles vaak gerookt op houtvuren, bevatten ze een zweem van zoetheid vermengd met hun rokerige smaak.
Recepten

Chipotles en chipotle poeder zijn vaak ingrediënten in Mexicaans, Midden-Amerika en Zuid-Westers koken; kan echter het gebruik ervan veel verder gaan dan de traditionele gerechten van fajitas, salsa en chili met zwarte bonen. Chipotle poeder wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder gebraden kalkoen, gestoofde kip en bruine suiker-Chipotle zalm. Sommige zoete gerechten bevatten ook chipotle poeder voor een pittige kick, zoals chocolade chipotle zandkoekjes.
Smoking

thuiskoks kunnen hun eigen Chipotle paprika's te maken door het roken van jalapenos met een roker. Het is niet waarschijnlijk dat commerciële kwaliteit chipotles resulteert thuis rokers, maar het is mogelijk om een ​​soortgelijk resultaat. Om de jalapenos rookt, bereiden een roker, rook de pepers direct op de roker voor ongeveer 2 ½ uur. Haal ze uit de roker, laat ze drogen voor ongeveer 2 weken en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Chipotle poeder te maken, slijpen de chipotles in een keukenmachine tot ze zijn prima.