Hoe te Genezen Salts Zorg

Het genezen van zouten worden voornamelijk gebruikt om het seizoen en het behoud van verschillende soorten vlees. Het vlees is meestal genezen met zouten voordat ze worden gedroogd, verwerkt of gerookt, om hun smaak te verbeteren en verlengen hun houdbaarheid. Vlees dat niet goed genezen zal schadelijke stammen van bacteriën te ontwikkelen, waardoor ze oneetbaar. Als het gaat om het genezen van zouten, kunt u koopt ze al uit de winkel, of u kunt uw eigen maken. U kunt ook uw eigen kruiden en specerijen om uw eigen rub maken en verbeteren van de smaak nog verder.
Wat je
1 oz natriumnitriet (6,25 procent)
0,64 oz natriumnitraat Need (4 procent )
£ 4 tafel of zeezout
1 1/2 pond suiker
3 oz salpeter
Bowl
instructies

1. Mix 1 oz van natriumnitriet (6,25 procent) en £ 1 van tafel of zeezout in een kom. Deze uitharding zout is goed voor vlees die worden gerookt gedurende lange tijdsperioden bij lage temperaturen. Het is ook goed voor de genezing van verse worst.
   

2. Mix 1 oz van natriumnitriet (6,25 procent), 0.64 oz van natriumnitraat (4 procent) en £ 1 van tafel of zeezout in een kom. Dit genezen zout is goed voor het maken van vlees dat niet koken of koeling vereist. Voorbeelden zijn salami, pepperoni, en andere droge worsten.
   

3. Mix £ 4 zout, 1 1/2 pond suiker en 3 oz salpeter in een kom. Dit recept is voor een suiker remedie mengsel dat je vlees een beetje zoetere smaak zal geven. Sugar kuren werken goed met varkensvlees vlees, zoals ham en spek.
   

4. Voeg de gewenste kruiderijen aan een van de genezen zout mixen. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren, kunt u kruiden, specerijen, kruiden, of zelfs suiker toe te voegen aan uw genezen zouten. Deze toevoegingen zullen verschillende karakteristieke smaken toe te voegen aan uw vleeswaren.