De verse, hele mosterdzaad kan worden gemalen In droge mosterd te gebruiken in diverse gerechten. Breken het zaad met een vijzel zal resulteren in grotere stukken van gebarsten mosterd, perfect voor het maken deli-stijl mosterd of augurken. Om een ​​poeder te maken, toast uw mosterdzaadjes gedurende 20 seconden in een droge koekenpan. Koel de zaden, vervolgens transfer naar een kruidenmolen en pols tot je een poeder. Ga het poeder door een zeef aan de romp te verwijderen. Meng een snuifje of twee van kurkuma met de mosterd aan de felgele verband met de kruiderij creëren.
Releasing Mosterd's Flavor

Het mengen van mosterd met een vloeistof releases de scherpe, penetrante geur en smaak van het kruid. Gepoederde zaden moeten worden gemengd met koude vloeistof. Deze combinatie leidt tot een chemische reactie waarbij de mosterdolie en een enzym in het zaad produceert suiker en irriterende stoffen die mosterd te zijn pittige smaak en gevoel op de tong. Wanneer gemengd met warm water, de chemische reactie produceert irriterende stoffen die een bittere smaak te creëren. Eenmaal gemengd met azijn of zout, de smaak van de koude-gemengde mosterd's stabiliseert aangenaam.
Making Mosterd

Mosterd, de bekende specerij wordt gebruikt op alles van hotdogs op te schalen cocktail voorgerechten, kunnen worden gemaakt met droge mosterd en uw favoriete azijn, sappen, fruit en kruiden. Lichte witte, sterke zwarte en vaker gevonden bruine mosterd zaden kunnen worden gebruikt om smaakvolle, zoutarm mosterd maken. Om een ​​basis mosterd te maken, voeg een 1/2 kopje mosterd poeder 3 el. azijn, cider, witte wijn, sherry of fruit. Voeg een 1/2 beker koud water of witte wijn en 1 theelepel. zout. U kunt ook een aantal eetlepels gebarsten, geheel mosterdzaad, honing te zoeten naar smaak en uw favoriete kruiden om de smaak te personaliseren.
Meer toepassingen voor Mosterd Poeder

Mosterd poeder is een component in een aantal regionale kruidenmixen. Indiase keuken van garam masala combineert mosterd met koriander, komijn, kurkuma, knoflook en paprika om een ​​mix gebruikt voor droge koken en curry te maken. Spice wrijft voor barbecue soms ook mosterd poeder, samen met bruine suiker, cayennepeper, paprikapoeder, knoflook, zout en peper. Een bay-stijl kruidenmengsel bevat mosterd, selderij zout, laurier, kruidnagel, gember, piment, peper, cardomom, foelie en kaneel en wordt vaak gebruikt bij het koken krab.