Japanse rode peper spice is een algemene categorie van kruidenmengsels. De twee belangrijkste versies zijn shichimi togarashi en nanami togarashi. Beide zijn een mix van rode peper vlokken, zwart en wit sesamzaad, gedroogd zeewier vlokken, gedroogde schillen van citrusvruchten, maanzaad en gember. Nanami togarashi neiging om meer citrus smaak hebben, maar recepten zijn sterk geïndividualiseerd. Togarashi kruiden fungeren vaak als garnering op noedels en soepen, het toevoegen van een pittiger smaak in aanvulling op een lichtjes knapperige textuur.
Flavors en mogelijke Vervangingen

Het belangrijkste ingrediënt in het Japans togarashi rode peper kruiden is de rode peper vlokken. Ze voegen het element van hotness dat kan worden gerepliceerd door cayennepeper of gedroogd, gemalen chilipepers. De sesamzaadjes in togarashi voeg een bepaalde nootachtige of zaad-achtige smaak. Andere sesam producten of soortgelijke zaden en granen zijn potentiële vervangers. De gedroogde, gemalen zeewier voegt een zoute aanwezigheid aan het kruidenmengsel. Eenvoudige vervangingen kon fijn zout of een zeer kleine hoeveelheid soja of vis saus. De gedroogde citrus schillen voeg een speciale bittere of zure smaak. In zijn afwezigheid, repliceren de smaak met ofwel een andere schillen van citrusvruchten of een zeer kleine hoeveelheid wit of rijstazijn.
Weefsel Kwaliteiten van Red Pepper kruiden

De ingrediënten van Japanse togarashi rode peper kruiden zijn voornamelijk droog en verpletterd. Dit voegt een element van grit en knapperigheid van de gerechten ze garneren. Bij het overwegen van substituties, ingrediënten die droog worden of kunnen worden geplet zijn daarom ideaal. Gedroogde broodkruimels of gebakken, geplet uien met cayennepeper of wasabi zijn enkele mogelijke combinaties. Een andere Japanse garnering dat dicht in de smaak en textuur komt is Otona geen furiake. Deze bevat veel van dezelfde droge ingrediënten als goed, maar af en toe bevat gedroogde vis elementen.
Trial and Error

Het substitueren voor Japanse rode peper kruiden is het meest succesvol als je aandacht besteden aan de smaken die u combineren en te reageren op wat afwezig of ook aanwezig is. Vergeet niet dat dit soort specerij is vooral een garnering. De hoeveelheden bestanddelen zijn dus extreem klein of vervaardigd in groter receptuur en zeer langzaam gebruikt. Vertrouw op uw smaakpapillen en palet. Werk met de verwachting dat u het maken van een benadering waarbij enige flexibiliteit en compromissen noodzakelijk.