Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration of FDA, smaak. bedrijven zijn niet verplicht om ingrediënten zolang openbaar te maken als ze over het algemeen erkend als veilig of GRAS. Dit beleid maakt smaak bedrijven om hun geheime formules te beschermen. Volgens het Ministerie van Ohio van Gezondheid, de belangrijkste chemische stof in kersensmaakstof is benzaldehyde. Benzaldehyde is een chemische verbinding die koolstof, zuurstof en waterstof. Wanneer geformuleerd, zendt een aangenaam amandel geur.
Geschiedenis

In 1917, de Nationale Vereniging van Retail Drogisten publiceerde een recept voor kunstmatige kersen smaakstoffen. De formulering bevatte ethylacetaat, ethylbenzoaat, olie persicot, benzoëzuur, glycerine en alcohol. De formule werd oorspronkelijk gepubliceerd om te bewijzen dat kunstmatige smaken waren inferieur aan natuurlijke en zou een voorbijgaande rage te zijn. In plaats daarvan, zijn kunstmatige smaakstoffen ingewikkelder en voorkomt na verloop van tijd te worden.
Kunstmatige vs. Natural

Shlosser stelt dat de meeste smaken nu chemisch kunnen worden gerepliceerd in een lab. Kunstmatige smaakstoffen worden vaak bevoordeeld ten opzichte van natuurlijke aroma's, omdat ze meer houdbaar; ze kunnen zeer nauwkeurig worden gereproduceerd en goedkoop en kan verwerken weerstaan. Ze zijn ook direct beschikbaar en van constante kwaliteit.
Veiligheid

De FDA stelt dat kunstmatige smaakstoffen is niet minder veilig, voedzaam of wenselijk is dan de natuurlijke smaken, en dat benzaldehyde veilig is voor menselijke consumptie. Echter, de Amerikaanse Occupational Safety & amp; Health Administration, of OSHA, smeekt verschillen. OSHA vindt verschillende bekende gezondheid factoren gerelateerd aan benzaldehyde. Irritatie van de ogen, huid, neus en keel en contact dermatitis