Vanilla wordt vaak gebruikt in combinatie met suiker bakkerswaren geven een vleugje zoete en kruidige smaak. Bij het koken met het, het brengt een heerlijk aromatische geur dat is iets houterig. Volgens de Algemene Chemie Online, hoeft de actieve verbindingen in vanille-extract niet actief worden pas toegevoegd aan het water, toen een sterke waterstofbrug vormen. Hierdoor wordt de vanilla wateroplosbaar worden. Vanilla is de afgeleide van vanilline, dat is het onderdeel dat vanille geeft zijn rijke smaak. Vanilline, vaak gebruikt voor het coaten eiken vaten van oude wijnen, geeft de wijn met een zoete en kruidige ondertoon.
Ginger Root

Ginger wortel is een zeer krachtige, zoete en pittige kruiden die een sterke geur en smaak heeft. Een heel weinig gaat een lange weg. Het wordt vaak gevonden in de Chinese keuken en heeft een zeer uitgesproken smaak. WHFoods meldt dat de belangrijkste actieve ingrediënt in gember is componenten genoemd gingerolen. Mensen met ziekten van de gewrichten, zoals reumatoïde artritis en osteoartritis, een teruglopende het bedrag van ontsteking en pijn bij deze ziekten wanneer ze regelmatig gember verbruiken. Dit is omdat gingerolen hebben aangetoond dat het helpt ontstekingen in het lichaam voorkomen.
Cinnamon

De Universiteit van Maryland zegt dat kaneel is de meest gebruikte kruiden in de wereld. Het biedt gerechten met een beetje kruidigheid en een licht bittere smaak. Algemene Chemie Online zegt kaneel actieve verbindingen worden capsaïcine en dihydrocapsaicin. Hoewel kaneel bevat slechts een kleine hoeveelheid van deze werkzame bestanddelen, zeer weinig nodig om voedsel met een zeer intense, sterke smaak. Capsaïcine is minder oplosbaar in water dan vanilline, maar is beter oplosbaar in oliën en alcoholen.
Bladeren van de baai

Bay verlaat, vaak toegevoegd aan soepen, geven soepen een aardse smaak en aroma. De werkzame stof in laurierblaadjes is eugenol, volgens The Royal Society of Chemistry. Eugenol heeft een korte koolwaterstofketen. De korte lengte van de koolwaterstofketen beïnvloedt potentie laurierblaadjes 'in het water. Hoewel het moeilijk oplosbaar in water, is het krachtiger in vetten en oliën. Vanwege de lengte van de staart van eugenol, heeft een veel sterkere geur dan vanilline. Dit is de reden waarom het duurt maar een laurierblad om genoeg smaak toe te voegen om een ​​hele pot soep.