mierikswortel is meer aromatisch dan uien en zeker sterker op de tong. Ongeveer 24 miljoen ponden mierikswortel wortel worden vermalen elk jaar in de Verenigde Staten om ongeveer zes miljoen liter van bereide mierikswortel produceren. Mierikswortel is onmiskenbaar met zijn krachtige aroma en een sterke, kruidige smaak. Middeleeuwse zeilers gebruikt deze wortel om scheurbuik te voorkomen vanwege de hoge vitamine C-gehalte en het Engels en de Duitsers hebben mierikswortel gebruikt in ales en bij de voorbereiding van de vleesgerechten sinds de jaren 1600. Eigenlijk Britten in vertrouwden erg mierikswortel te helpen bij de vertering van vlees. Mierikswortel wortel is ook een van de vijf bittere kruiden gegeten door Joodse mensen op Pascha.
White Pepper

Witte peperkorrels zijn volledig gerijpt, maar gedroogd, piper nigrum bessen die hebben hun rode buitenste schil verwijderd. Gourmet koks en chef-koks voegen vaak witte peper op witte sauzen en andere licht gekleurde gerechten vanwege de kleur en meer delicate peperige smaak. In het verleden werden witte, zwarte en rode peper gebruikt als betaalmiddel; voor belastingen, huur, bruidsschatten, zelfs losgeld. Toen Rome werd belegerd door Alaric de Goth, eiste hij goud, zilver en peper als losgeld. Goud en zilver waren makkelijk te vinden in Rome, maar peper, niet zo veel. De zoektocht naar witte peper is een belangrijke bijdrage in de geschiedenis van de specerijenhandel.
Zeezout

's Werelds meest populaire kruiden? Je raadt het al - zout. Het is een steunpilaar op keuken tafel, en een hoofdingrediënt in bijna elk gerecht van snoep hapjes. Zout kan andere smaken, seizoen versterken door zelf en zorgen voor een noodzakelijke voedingsstof. Zout (natriumchloride) is eigenlijk een mineraal en mineraalzuur voor gebruik als voedsel kruiden. Zeezout is direct geoogst uit de oceaan, maar het kan ook worden gewonnen uit het land. Aangezien zeewater bevat ijzer, magnesium, calcium, kalium, mangaan, zink, jodium en, natuurlijk zeezout bevat ook deze sporen mineralen. Zeezout is ook gedacht meer smaakvolle dan keukenzout te zijn, als keukenzout deze mineralen verwijderd heeft gehad. Het woord "salaris" is eigenlijk afgeleid van het Latijnse woord voor zout (sal) en de Romeinen zelfs ontvangen salarissen in zout. Vroege Europese ontdekkingsreizigers verhandelde zout met Afrikanen in ruil voor goud en in 1930, Mohandas Gandhi leidde duizenden indianen aan de zee, om hun eigen zout te verzamelen, tijdens een evenement bekend als Salt Satyagraha, in tegenstelling tot de Britse regering opgelegde zoutbelasting.

Ginger

Afhankelijk van het ras, kan gember variëren in kleur van wit tot roze. Ginger is momenteel te vinden in keukens over de hele wereld en wordt gewaardeerd om zijn pittige-zoete geur en smaak, die zowel zoete (denk gember snaps) en hartige (denk roerbak) gerechten aanvult. Gember kan worden gekocht als een hele wortel, gesneden en gezeefd, gemalen, gebeitst en gekristalliseerd. Oude medische dossiers uit China en India geven aan dat gember werd gegeten voor een gezonde spijsvertering en gebruikt in thee, baden en borst comprimeert. Ginger niet populair bij het bakken worden totdat de Romeinen geïntroduceerd in Noord-Europa, waar het vervolgens werd gebruikt in cakes, koekjes en andere zoete gerechten. En vergeet niet ginger ale!