Zowel steenzout en conservenindustrie (of beitsen) zout is goedkoop, maar omdat steenzout is niet bedoeld om te worden gegeten is ongeraffineerd gelaten en is daarom goedkoper.
Gebruikt

Rock zout wordt gebruikt om het vriespunt van ijs veroorzaken te laten vallen die de warmte trekt uit ijs waardoor het bevriezen en het ijs op de wegen te smelten. Canning zout wordt meestal gebruikt als conserveermiddel in het bijzonder wanneer het beitsen en om smaak toe te voegen.
Vergelijking met keukenzout

Rock zout is ongeraffineerd, zodat het bevat veel onzuiverheden. Canning zout is verfijnd en bevat geen onzuiverheden en geen additieven, met inbegrip van jodium en anti-klonter ingrediënten die normaal worden gevonden in keukenzout, die kunnen leiden tot de augurken te donker worden en de vloeistof te krijgen bewolkt.

Hoe de zouten werken

Rock zout verlaagt het vriespunt van water dat ijs veroorzaakt trekken warmte uit de omgeving, waardoor het ijs te bevriezen te smelten. Inblikken zout zorgt ervoor dat de microben en bacteriën om uitgedroogd dus worden ze te doden.
Substitutes

Zowel de rots en conservenindustrie zouten kunnen worden vervangen door keukenzout. Wanneer keukenzout wordt gebruikt in plaats van steenzout wees voorzichtig van het bedrag als te veel keukenzout kan het ijs te bevriezen om snel en worden "knapperig". Tafelzout kan worden gebruikt in plaats van conserven zout, maar de augurken zal niet kijken zo mooi, als ze donkerder zullen zijn en de vloeistof zal bewolkt zijn.