Beroemd Indiase chef-kok en kookboek auteur, Madhur Jaffrey, vertelde de BBC dat haar favoriete garam masala combinatie bevat kardemom zaden, zwarte peperkorrels, zwarte komijnzaad, geheel nootmuskaat, hele kruidnagel en een kaneelstokje. Sommige versies van het mengsel kunnen bevatten gedroogde rosebuds een florale kwaliteit te geven, terwijl Kashmir stijlen omvatten venkelzaad. Laurierblaadjes, geel of zwart mosterdzaad, fenegriek zaden, koriander, gedroogde munt, gemalen gember en foelie zijn andere mogelijke toevoegingen.
Behulp Garam Masala

De exacte verhouding van kruiden hangt af van uw persoonlijke smaak. Gebruik hele specerijen waar mogelijk en te malen in een kruidenmolen of een schone koffiemolen om de beste smaak en versheid van uw garam masala te krijgen. Bewaar de overgebleven grond kruidenmengsel in een strakke container weg van direct zonlicht. De meeste recepten oproep voor u om garam masala toe te voegen aan het einde van het kookproces; sudderen het te lang kan leiden tot een bittere nasmaak.