Hoe te Sage boter

De penetrante aardsheid van salie gecombineerd met de rijkdom van de boter tot een verfijnde smaak profiel dat brengt het beste in pasta, gevogelte, vis en groenten te creëren. Tuinders met een bumper oogst van verse salie krijgen een extra voordeel: Bevriezing kruiden in de boter is een aloude manier om het behoud van hun verste smaken. Als je geen toegang hebt tot verse kruiden, kunt u substituut gedroogd - niet gepoederd - salie. Gebruik gewoon een kwart tot een derde van het bedrag in uw recept. Of je maakt een batch van salie boter te bevriezen of zweep gebruinde salieboter op de vlieg, het is een hartige aanvulling op uw recept repertoire.
Wat je
1/4 pond boter
8 Moeten 10 grote salieblaadjes of
2 tot 3 theelepels gedroogde salie
Papieren handdoeken
Knife of mezzaluna chopper
Bowl
elektrische mixer of keukenmachine
Citroensap
Waxed paper
Gemakkelijk Wijze Boter

1. Laat de boter zacht worden bij kamertemperatuur gedurende ten minste 15 minuten. Het moet zacht genoeg om zich te verspreiden, maar niet zo zacht dat het is begonnen te smelten zijn.
   

2. Clean komt voort uit de salieblaadjes. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier. Hak de blaadjes fijn, met een schommelende beweging voor meer controle en meer zelfs snijden.
   

3. Combineer de salie en zachte boter in een kom en roer ze samen tot de gehakte kruiden gelijkmatig wordt verdeeld.
   

4. Klop de salieboter bij lage snelheid met een elektrische mixer tot het romig, het toevoegen van een vleugje citroen. Alternatief: breng de salieboter om een ​​kleine keukenmachine kom en verwerken op een laag tot het mengsel licht en romig.
   

5. Schep de sage boter op een stuk bakpapier, vorm te geven in een logboek ter grootte van een stok van boter. Wikkel het in vetvrij papier en op te slaan in een hersluitbare plastic zak in de vriezer.
   

6. Om gebruik te maken, snijd het bedrag dat nodig is voor uw recept en de terugkeer van de rest van de vriezer. De sage boter zal bevroren blijven voor enkele maanden.
   Gebruinde Wijze Boter
   

   1. Verwijder de salieblaadjes uit de stengels, spoel ze af en dep ze droog met papier handdoeken. Als je werkt met kleine blaadjes, verspreiden ze in een enkele laag op 1 vel en licht op een tweede papieren handdoek over hen om water te absorberen.
      

   2. Hak de salieblaadjes fijn, met behulp een kriskras schommelende beweging om stukken die ruwweg zijn zelfs in grootte en vorm te krijgen.
      

   3. Plaats een stok van boter in een grote bak pan op middelhoog vuur. Laat het smelten zonder roeren. Houd het koken op een laag vuur ongeveer 3 minuten na de boter volledig gesmolten is, totdat de melkbestanddelen vormen gebruind bits in de bodem van de pan en de boter heeft een nootachtige aroma.
      

   4. Voeg de gehakte wijze aan de pan tegelijk. Roer met een houten lepel of spatel, schrapen de gebruinde stukjes op de bodem van de pan, totdat de salieblaadjes gelijkmatig zijn verdeeld over de boter.
      

   5. Schep de sage boter over groenten, vis of vlees net voor het opdienen.