Wat zijn de chemicaliën in tomatensap?

Tomatensap bevat verschillende chemische verbindingen die bijdragen aan de voedingswaarde, smaak en kleur. Enkele van de belangrijkste chemicaliën in tomatensap zijn:

1. Lycopeen: Lycopeen is een krachtige antioxidant-carotenoïde die tomaten hun rode kleur geeft. Het is in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van het risico op hartziekten en bepaalde soorten kanker, waaronder prostaatkanker.

2. Vitamine C: Tomatensap is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die een cruciale rol speelt bij het versterken van het immuunsysteem, het ondersteunen van de productie van collageen en het helpen bij de opname van ijzer.

3. Kalium: Tomatensap is rijk aan kalium, een essentieel mineraal dat helpt de vochtbalans te reguleren, de bloeddruk op peil te houden en de zenuw- en spierfunctie te ondersteunen.

4. Vitamine K: Tomatensap bevat vitamine K, wat nodig is voor de bloedstolling en het behoud van gezonde botten.

5. Vitamine E: Tomatensap levert bepaalde hoeveelheden vitamine E, een in vet oplosbare antioxidant die de cellen helpt beschermen tegen oxidatieve schade.

6. B-vitamines: Tomatensap bevat verschillende B-vitamines, waaronder foliumzuur, niacine en vitamine B6. Foliumzuur is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen, niacine ondersteunt het zenuwstelsel en de stofwisseling, en vitamine B6 helpt bij de ontwikkeling en functie van de hersenen.

7. Mineralen: Tomatensap bevat verschillende mineralen zoals ijzer, fosfor, magnesium en calcium, die bijdragen aan de algehele inname van mineralen en verschillende lichaamsfuncties ondersteunen.

8. Organische zuren: Tomatensap bevat organische zuren zoals citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. Deze zuren dragen bij aan de pittige en verfrissende smaak van tomatensap.

9. Fenolische verbindingen: Tomatensap bevat fenolverbindingen, zoals flavonoïden en chlorogeenzuur. Deze verbindingen hebben antioxiderende eigenschappen en kunnen bijdragen aan de gezondheidsbevorderende effecten van tomatenconsumptie.

10. Solanine: Solanine is een glycoalkaloïde die van nature aanwezig is in tomaten. Hoewel het in kleine hoeveelheden over het algemeen veilig is, kunnen hoge niveaus van solanine toxische effecten hebben. De niveaus van solanine in commercieel verkrijgbaar tomatensap zijn echter meestal laag en vormen geen gezondheidsrisico.

11. Suikers: Tomatensap bevat natuurlijke suikers, voornamelijk in de vorm van glucose, fructose en sucrose.