Wat is het belangrijkste zuur in citroensap?

Het belangrijkste zuur in citroensap is citroenzuur. Citroenzuur is een zwak organisch zuur dat voorkomt in citrusvruchten, zoals citroenen, sinaasappels en grapefruits. Het wordt ook aangetroffen in andere groenten en fruit, zoals aardbeien, ananas en tomaten. Citroenzuur heeft een zure smaak en wordt gebruikt als smaakstof in voedingsmiddelen en dranken. Het wordt ook gebruikt als conserveermiddel en als chelaatvormer.