Hoe test je het peroxidegetal in noten?

Het testen van het peroxidegetal in noten is belangrijk voor het beoordelen van de kwaliteit en versheid. Zo kunt u een eenvoudige peroxidewaardetest op noten uitvoeren:

Benodigde materialen:

- Monsters van gemalen noten

- Peroxidewaardetestkit (of individuele reagentia:ijsazijn, chloroform, kaliumjodide en natriumthiosulfaatoplossing)

- Analytisch evenwicht

- Maatcilinder

- Pipet of buret

- Jodiumoplossing (0,01 N of volgens de testkit)

- Zetmeelindicatoroplossing

Procedure:

1. Monstervoorbereiding:

- Maal het notenmonster tot een fijn poeder met behulp van een vijzel en stamper of een koffiemolen.

2. Het monster wegen:

- Weeg 5 gram van het aardnotenmonster af met een analytische balans.

3. Extractie:

- Breng het gewogen notenmonster over in een schone en droge glazen beker of kolf.

- Voeg 50 ml van een oplosmiddelmengsel toe, meestal een combinatie van ijsazijn en chloroform (zoals gespecificeerd in de testkit of standaardmethode).

4. Mixen en schudden:

- Meng het monster en het oplosmiddelmengsel grondig door krachtig te roeren of te schudden.

5. Filtratie:

- Filtreer het mengsel door filtreerpapier in een maatkolf.

- Vang het filtraat op in de maatkolf en vul met het oplosmiddelmengsel aan tot 50 ml.

6. Reagenstoevoeging:

- Pipetteer 10 ml van het bereide notenextract in een schone, droge reageerbuis of reactievat.

- Voeg 15 ml ijsazijn toe en meng goed.

- Voeg 5 ml chloroform toe aan het mengsel.

7. Kaliumjodide-oplossing:

- Voeg 1 ml kaliumjodide-oplossing toe aan het mengsel en roer voorzichtig.

8. Zetmeelindicator:

- Voeg een paar druppels zetmeelindicatoroplossing toe aan het mengsel. De oplossing moet blauw worden.

9. Titratie:

- Vul een buret of pipet met de 0,01 N jodiumoplossing.

- Voeg de jodiumoplossing langzaam druppelsgewijs toe terwijl u de reageerbuis of het reactievat ronddraait.

- Ga door met het toevoegen van de jodiumoplossing totdat de blauwe kleur volledig verdwijnt, wat het eindpunt van de titratie aangeeft.

10. Berekening:

- Noteer het volume jodiumoplossing (in ml) dat bij de titratie is gebruikt.

- Bereken de peroxidewaarde met behulp van de formule:

Peroxidewaarde (meq/kg) =(volume jodium (ml) * normaliteit van jodiumoplossing (N) * 1000) / gewicht van monster (g)

Interpretatie:

- Het peroxidegetal geeft de hoeveelheid peroxide aan die in het notenmonster aanwezig is.

- Hogere peroxidewaarden duiden op een hogere mate van ranzigheid en bederf van de noten.

Opmerking:

- De peroxidewaardetest is een nuttige indicator voor de oxidatieve stabiliteit en versheid van noten.

- Verschillende soorten noten kunnen verschillende aanvaardbare peroxidewaarden hebben. Het is dus belangrijk om te verwijzen naar relevante normen of richtlijnen voor specifieke notenvariëteiten.

Voer deze test uit in een goed geventileerde ruimte en volg de juiste veiligheidsrichtlijnen bij het omgaan met chemicaliën en reagentia.