Wat betekent het als ingelegde uien gele vlekken krijgen?

De gele vlekken die u op uw ingelegde uien ziet, zijn onschadelijk en worden ‘bruiningsvlekken’ genoemd. Ze worden veroorzaakt door de oxidatie van de polyfenolen, natuurlijke verbindingen die in uien voorkomen, wanneer de uien worden blootgesteld aan licht. Hoewel de vlekken er misschien niet esthetisch aantrekkelijk uitzien, hebben ze geen invloed op de smaak of veiligheid van de uien. Als de uien echter vreemde geuren, kleuren of smaken ontwikkelen, kunt u ze het beste weggooien om mogelijke risico's voor de voedselveiligheid te voorkomen.