Wat is de viscositeit van palmolie?

De viscositeit van palmolie varieert afhankelijk van de temperatuur en samenstelling. Bij kamertemperatuur (25°C) ligt de viscositeit van geraffineerde, gebleekte en ontgeurde palmolie (RBDPO) doorgaans rond de 55-65 centipoise (cP). Deze waarde kan echter aanzienlijk veranderen met de temperatuur; de viscositeit van RBDPO neemt bijvoorbeeld af tot ongeveer 20 cP bij 50°C en neemt toe tot meer dan 100 cP bij 10°C.

De vetzuursamenstelling van palmolie kan ook de viscositeit ervan beïnvloeden. Palmitinezuur, het belangrijkste vetzuur in palmolie, heeft een hoger smeltpunt en dus een hogere viscositeit dan oliezuur. Palmolie met een hoger palmitinezuurgehalte zal dus een hogere viscositeit hebben dan palmolie met een hoger oliezuurgehalte.

Over het algemeen is de viscositeit van palmolie relatief hoog vergeleken met andere plantaardige oliën, zoals sojaolie of zonnebloemolie. Dit komt door het hoge gehalte aan verzadigde vetzuren in palmolie, die doorgaans hogere smeltpunten en dus hogere viscositeit hebben dan onverzadigde vetzuren.