Waar komt margarine vandaan?

Margarine is een vervaardigd smeersel gemaakt van plantaardige oliën. Het proces van het maken van margarine omvat verschillende stappen:

1. Grondstoffen :Margarine wordt meestal gemaakt van plantaardige oliën zoals soja-, zonnebloem-, maïs- of palmolie. Deze oliën zijn gekozen vanwege hun hoge gehalte aan onverzadigde vetten, die als gezonder worden beschouwd dan de verzadigde vetten in dierlijke producten.

2. Oliewinning :De eerste stap bij het maken van margarine is het extraheren van olie uit de zaden of noten van de gekozen planten. Dit gebeurt door middel van mechanisch persen of chemische oplosmiddelen.

3. Verfijnen en ontgeuren :De gewonnen olie ondergaat een raffinageproces om onzuiverheden, zoals fosfolipiden en vrije vetzuren, te verwijderen. Dit wordt gevolgd door ontgeuren om eventuele ongewenste geuren of smaken te verwijderen.

4. Hydrogenering :Om de vloeibare plantaardige oliën steviger en smeerbaarder te maken, ondergaan ze een proces dat hydrogenering wordt genoemd. Hierbij worden de oliën met waterstofgas laten reageren in aanwezigheid van een katalysator, die een deel van de onverzadigde vetten omzet in verzadigde vetten.

5. Emulgering :De volgende stap is het creëren van een emulsie door de gehydrogeneerde oliën te mengen met water, melk of andere vloeistoffen. Emulgatoren, zoals lecithine, worden toegevoegd om het mengsel te helpen stabiliseren en scheiding van olie en water te voorkomen.

6. Afkoeling en stolling :De emulsie wordt vervolgens afgekoeld en gestold om een ​​smeerbare consistentie te verkrijgen. Dit gebeurt door het in een gecontroleerde omgeving te koelen, waardoor de vetten kunnen kristalliseren en een halfvaste structuur vormen.

7. Verpakking en distributie :Zodra de margarine is gestold, wordt deze verpakt in kuipjes, containers of individuele wikkels. Het wordt vervolgens gedistribueerd naar detailhandelaren en verkocht aan consumenten voor gebruik als smeersel op sandwiches, toast, gebak en andere voedingsmiddelen.