Wat zijn Cridilla's?

Cadilla's of Criadillas zijn stierentestikels, maar vaker schapen- of lamstestikels. Ze zijn een populair gerecht in sommige Latijns-Amerikaanse, Midden-Oosterse en mediterrane keukens, en worden in veel culturen als een delicatesse beschouwd.

Cadilla's kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar ze worden meestal gefrituurd of gegrild, en worden vaak geserveerd met ander gegrild vlees of als onderdeel van een gemengde schotel met gegrild vlees en groenten. Ze worden vaak geserveerd met een simpel scheutje citroensap of met een pittige saus, zoals aji verde of chimichurri.

Cadilla's zijn een rijke bron van eiwitten, ijzer en zink, en zijn ook een goede bron van vitamine B12, fosfor en kalium.