Wat gebeurt er als een hete peper in de koelkast wordt bewaard?

Wanneer een hete peper in de koelkast wordt bewaard, wordt de capsaïcine, de stof die chilipepers hun scherpte geeft, minder oplosbaar. Dit betekent dat de peper tijdens het eten minder pittig zal aanvoelen. Bovendien kan de koude temperatuur ervoor zorgen dat de peper een deel van zijn smaak en voedingsstoffen verliest. Om deze redenen wordt het over het algemeen aanbevolen om hete pepers op kamertemperatuur te bewaren.