Welke kleurveranderingen zie je wanneer kurkuma zich vermengt met een basis?

Kurkuma is een specerij die vaak wordt gebruikt bij het koken. Als het droog is, heeft het een felgele kleur, maar als het met een basis wordt gemengd, krijgt het een dieprode kleur. Dit komt omdat kurkuma een chemische stof bevat die curcumine wordt genoemd, een natuurlijke kleurstof. Curcumine is een polyfenol, wat betekent dat het meerdere hydroxylgroepen bevat. Deze hydroxylgroepen reageren met de hydroxide-ionen in de base en vormen een rode kleur.

De kleurverandering die optreedt wanneer kurkuma met een base wordt gemengd, is een chemische reactie die bekend staat als een zuur-base-reactie. Bij een zuur-base-reactie doneert een zuur een proton (H+) aan een base. De hydroxide-ionen in de basis reageren met de protonen uit de kurkuma en vormen watermoleculen. Deze reactie zorgt er ook voor dat de curcuminemoleculen zichzelf herschikken in een andere vorm, waardoor ze hun rode kleur krijgen.

De kleurverandering die optreedt wanneer kurkuma met een base wordt gemengd, kan worden gebruikt om te testen op de aanwezigheid van zuren en basen. Als een stof kurkuma rood kleurt, is het een basis. Als een stof kurkuma geel wordt, is het een zuur. Deze test kan worden gebruikt om verschillende soorten chemische verbindingen te identificeren.

De kleurverandering die optreedt wanneer kurkuma wordt gemengd met een basis, wordt ook gebruikt in sommige traditionele Indiase gerechten. Kurkuma wordt bijvoorbeeld gebruikt om rijst geel te verven. Het wordt ook gebruikt om een ​​rode kleur te maken voor Holi, een hindoeïstisch kleurenfestival.