Is de pH verantwoordelijk voor de hitte van een jalapeno?

Nee, de pH is niet verantwoordelijk voor de hitte van een jalapeno. De heetheid van een jalapeno wordt bepaald door de hoeveelheid capsaïcine die erin zit. Capsaïcine is een stof die voorkomt in de paprika's van het geslacht Capsicum, waartoe ook jalapenos behoren. Hoe hoger de concentratie capsaïcine in een peper, hoe heter deze zal zijn. De pH daarentegen is een maatstaf voor de zuurgraad of basiciteit van een stof. Het wordt bepaald door de concentratie waterstofionen (H+) in een stof. Hoe lager de pH, hoe zuurder een stof is. Hoe hoger de pH, hoe basischer een stof is.