Welk effect heeft olie op brownies?

Door olie aan brownies toe te voegen, krijgen ze een zachte, zachte textuur. Dit komt omdat de olie de bloemdeeltjes omhult en voorkomt dat ze gluten vormen. Gluten is een eiwit dat verantwoordelijk is voor de taaie textuur van brood en ander gebak, dus het toevoegen van olie aan brownies maakt ze in wezen malser. Bovendien helpt olie de brownies vochtig te houden en geeft ze een rijke smaak.