Hoe zet je zwarte peper om in witte peper?

Om zwarte peper in witte peper om te zetten, moet de buitenste laag van de peperkorrels, ook wel het zilvervlies genoemd, worden verwijderd. Hier is een stapsgewijs proces:

1. Oogsten: Oogst de peperkorrels wanneer ze volledig rijp zijn en hun maximale smaak hebben bereikt.

2. Weken: Week de zwarte peperkorrels ongeveer 12-24 uur in water. Dit helpt de buitenste laag los te maken en te verzachten, waardoor deze gemakkelijker te verwijderen is.

3. Wrijven: Wrijf na het weken de peperkorrels zachtjes tussen je handen of gebruik een machine om de buitenste schil te verwijderen. De wrijving helpt het zilvervlies van het binnenste zaadje te scheiden.

4. Wassen: Spoel de peperkorrels grondig af met water om eventuele resterende stukjes van de buitenhuid en vuil te verwijderen.

5. Drogen: Verdeel de witte peperkorrels op een schoon oppervlak of een droogrek en laat ze volledig drogen. Dit kan enkele dagen duren of kan worden versneld met behulp van een dehydrator.

6. Slijpen: Zodra de peperkorrels volledig droog zijn, maalt u ze tot een fijn poeder met behulp van een pepermolen of een kruidenmolen.

Witte peper heeft een mildere en iets andere smaak dan zwarte peper. Het wordt vaak gebruikt in lichtgekleurde sauzen, dressings en gerechten waarbij zwarte stukjes zwarte peper ongewenst kunnen zijn.