De felgele schil en de onderliggende witte sponsachtige merg van de gemiddelde citroen is meestal 1/4-inch tot 3/8-inch dik, volgens de Purdue University's Afdeling Tuinbouw. De gele schil bevat olie klieren die geven van de geur van de citroen als ze zijn gesneden citroenschil schil of stroken te produceren. Bij de bereiding van de schil van een citroen voor gebruik als decoratief accent, is het best om zoveel mogelijk van de onderliggende bitter smakende merg mogelijk te verwijderen. Citroenschil kan worden gesneden in strips die kunnen worden gekruld of geknoopt, geraspte citroenschil in of gesneden met de bijgevoegde fruit, gesneden halverwege aan de ene kant en draaide om lemon twists die op de top van een taart kan staan ​​te maken. Hotels A zesting instrument produceert dunne, julienned reepjes citroenschil die worden gebruikt om gebak te versieren.
Voorbereiding

Lemons blijven rijpen nadat ze zijn geoogst, zodat telers jas ze met een water -emulsie was dat het verlies van vocht vertraagt, waardoor het risico van verschrompeling en verlenging van de houdbaarheid van het fruit, volgens de Guyana's ministerie van Visserij, gewassen en vee. Citroenen waarvan schil zal in contact komen met voedsel moet altijd worden gewassen om deze na de oogst was en alle resterende insecticiden te verwijderen. Het wassen met een spons en zeepsop, gevolgd door spoelen en handdoek of drogen aan de lucht zal deze oppervlakte te verwijderen. De schil van een citroen kan worden gedroogd of bevroren nadat het is zested juiste wijze zijn opgeslagen.
Was uw citroenen voordat je de schil om alle insecticiden en beschermende was te verwijderen schil.
Gereedschap

Zesters, microplane zesters, doos raspen, groenteschiller en paring messen kunnen allemaal gebruikt worden om citroenschil snijden in de voorbereiding op het gebruik als decoratie op gebak, volgens de What's Cooking America website. Zesters, paring messen en groenteschillers worden gebruikt om de grotere, dunne, julienned strips die kunnen worden gekruld, spiraalvormig en geknoopt vóór bovenop een cake wordt geplaatst maken. Microplane zesters en doos raspen worden gebruikt om de meer fijne textuur poederachtige korrels van citroenschil schil die worden gestrooid op de top van gebakken desserts maken
Een citroen zester heeft twee snijvlakken:. Een enkele grote en kleinere meerdere randen die strips produceren .
Waarschuwingen

De olie die wordt geproduceerd door citroenschil olie-klieren is bekend te veroorzaken contact dermatitis huiduitslag, een aandoening die chronisch kan worden als de persoon die getroffen handvatten citroenen vaak, volgens de Purdue University's Afdeling Tuinbouw. Mensen die regelmatig op citroenen zuigen kan huiduitslag rond hun mond te ontwikkelen. Houtbewerkers met een gevoeligheid voor de olie kan huidreacties vertonen bij het werken met het hout van citroenbomen.
De olie uit citroenschil olie-klieren kan huiduitslag veroorzaken op de handen en mond.